Heute möchte ich deinen Tag mit einem leichten sommerlichen Dessert versüssen. Zum Nachtisch gibt es ein Dessert aus Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren nach Ottolenghi. Gebackene Erdbeeren hört sich fast zu profan an, denn die Erdbeeren sind in einer orientalischen Marinade aus fein säuerlichem Sumach, süße Vanille, frische Minze, Zitronensaft und Puderzucker eingelegt. Den Cremigen Joghurt habe ich in einer 30 minütigen Prozedur mit Puderzucker und Salz im Kühlschrank abgehängt. Nach dem er etwas abgetropft ist, presse ich ihn nochmals kräftig aus und verfeinere den festen Joghurt mit geschlagener Sahne und Zirtonenabrieb. Na läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen?
„SIMPLE“ DAS KOCHBUCH VON YOTAM OTTOLENGHI
Das Rezept für Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren habe ich aus dem Simple Kochbuch von Yotam Ottolenghi*. Das Buch habe ich bereits zu Weihnachten von meinen Kindern geschenkt bekommen. Nach dem ich ihnen kurz vor Weihnachten immer wieder von diesem tollen Buch vorgeschwärmt und betont habe, wie gerne ich dieses Buch hätte. Mittlerweile habe ich einige tolle Bücher von Ottolenghi wie Jerusalem*, Sweet*, NOPI – Das Kochbuch* und Genussvoll vegetarisch*. Hier noch ein kleiner Wink für – na, wer wohl? Ich würde so gerne nach London, nur um in Ottolenghis Restaurant in Nottinghill* essen zu gehen.
Mittlerweile habe ich schon einige Rezepte aus dem Buch nach gekocht und konnte es kaum bis zur Erdbeer-Saison abwarten um dieses Rezept ebenfalls zuzubereiten. Endlich ist es so weit! Diese Woche haben wir auf dem Erdbeerfeld eindeutig zu viele Erdbeeren gepflückt (geht das überhaupt?) nun müssen sie ganz schnell verwertet werden. Ottolenghi hingegen verwendet für dieses Rezept Erdbeeren, die ihre beste Zeit hinter sich haben und nicht mehr so schön aussehen. Also ein perfektes Rezept für Resteverwertung.
ABGETROPTER GRIECHISCHER JOGHURT LEICHT SELBER MACHEN
Sicher kennst du den teueren abgetropften Joghurt aus dem Supermarket. Es gibt nichts leichteres als Joghurt selber abtropfen zu lassen, schau mal hier habe ich eine ausführliche Anleitung für dich. Für dieses Rezept wird griechischer Joghurt nicht über Nacht, sondern nur für ca. 30 Minuten im Kühlschrank abgehängt. Dadurch wird der Joghurt etwas fester und durch die Zugabe von geschlagener Sahne richtig schön cremig.
MOLKE EIN FITNESS UND GESUNDHEITSDRINK
Beim abhängen von Joghurt bleibt in der unteren Schüssel Molke übrig, die eine wahre Gesundheitsbombe ist und auf keinen Fall weg geschüttet werden sollte. Sie ist ein fast fettfreier erfrischender Durstlöscher. Besonders Sportler profitieren von Molke, da sie die Energiespeicher schnell wieder mit Milchzucker auffüllt. Molke ist ein altes Heilmittel, denn in ihr stecken viele wichtige Nährstoffe. Milchsäure, Vitamin B1, B2 und B6 sowie Calcium, Kalium und Magnesium. Molkenprotein mit hohem Gehalt an lebenswichtigen Aminosäuren ist besonders wichtig für einen gesunden Darm. Ausserdem hat Molke eine entschlackende Wirkung und wird heute noch beim Fasten verwendet.
ANWENDUNGSMÖGLICHEN FÜR MOLKE
Du kannst morgens 1 Glas Molke auf leerem Magen trinken. Zugegeben der Geschmack ist etwas eigenwillig, aber was tut man nicht alles für die Gesundheit. Besser schmeckt sie, wenn du die Molke mit kräftig schmeckenden Fruchtsäften mischst. Falls du den Geschmack trotzdem nicht magst, dann giesse einfach deine Pflanzen damit, den Molke ist ein Super Dünger. Für eine sanfte und zarte Haut, kannst du auch die Molke zum Badewasser geben und darin baden.
ERDBEEREN ALL DAY LONG
Gerade gibt es bei uns Erdbeeren all Day long. Zum Frühstück z. B. einen grünen Erdbeer Smoothie oder Khanfaroush – Safran-Kardamom Pancakes getoppt mit Erdbeeren. Mittags einen erfrischenden Salat, z. B. Erdbeer Tabouleh mit Feta und zum Nachtisch einen erdbeerigen Eton Mess Persian Style oder Erdbeer-Joghurt Popsicles. Wer noch nicht genug hat, backt mein Labneh Cheese Cake mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott zum Kaffee am Nachmittag. Das Kompott allein ist bereits unglaublich lecker zum Nachtisch. Stell doch noch auf die Kaffetaffel meinen Rollet – persische Pistazien-Rosensahne-Biskuitrolle, Shirini Napoleoni – Napoleonschnitte und die Baklava Waffeln aus 1001 Nacht dazu und du bist im Erdbeer Himmel.
SOMMERBEEREN FÜR JESSIS SCHLEMMERKITCHEN
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen hat einige Blogger eingeladen gemeinsam mit ihr Rezepte zum Thema Sommerbeeren zu kreiieren. Da bin ich doch sehr gerne dabei und freue mich schon auf die leckeren Rezepte, die zusammen gekommen sind. Schau doch auch mal bei den anderen vorbei.
Jessis Schlemmerkitchen – Heidelbeer-Panna Cotta mit Walfrucht Spiegel
Preppie-and-me Beerenträumchen – Beerenträumchen
Aus der Lameng (Simone) – Easy Peasy Erdbeertörtchen
ninastrada – Erdbeer Kokos Trifle – Das perfekte Dessert für den Sommer
Küchentraum & Purzelbaum – Himbeer-Rosmarin-Kuchen
kohlenpottgourmet – Blaubeereis mit weisser “Schokoladen”-Tonkabohnen-Sauce
Fernwehküche – Beerige Frühstücksminipizzen mit selbstgemachtem Lemon Curd
Linal’s Backhimmel – – Blaubeer-Nektarinen-Kuchen
Papilio Maackii – Weiche Johannisbeer-Cookies
Sarahs BackBlog – Himbeerschnecken
So bunt – Himbeerkäsekuchen mit Streuselkruste
Uhiesig – Raw-Blueberry-Cake
madamecake.de Stachelbeerkuchen
Jankes*Soulfood – Einfacher Beerenkuchen mit Kokos-Baiser
Küchenmomente – Heidelbeer-Ricotta-Kuchen
Die Stillers – food verliebt – Klassicher Erdbeerkuchen
Typisch Französisch! – Johannisbeere-Baiser-Rolle
Back Bienchen – Gezwirlter Erdbeer-Käsekuchen
ZUTATEN FÜR JOGHURT-CREME MIT GEBACKENEN ERDBEEREN
Für 4 Personen
ZUTATEN FÜR JOGHURT-CREME
500 g griechischer Joghurt (10%)
1 Prise Salz
70 g Puderzucker
60 g Sahne
ZUTATEN FÜR GEBACKENE ERDBEEREN
400 g Erdbeeren
1 Abrieb und Saft von Bio Zitrone
1 Vanilleschote
1 1/2 TL Sumach
4 – 5 Stangen frische Minze
ZUBEREITUNG VON JOGHURT-CREME MIT GEBACKENEN ERDBEEREN
JOGHURT ABTROPFEN
Joghurt mit der Hälfte Puderzucker (35 g) und etwas Salz verrühren. Sieb in eine größere Schüssel stellen und mit einem Mulltuch auslegen, Joghurt hineingeben, Mulltuch fest eindrehen und mit einem Teller beschweren. Zum Abtropfen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
ERDBEEREN ZUBEREITEN
Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdbeeren waschen, mit einem Küchentuch vorsichtig abtrocknen, putzen, halbieren und in eine Auflaufform geben.
MARINADE ZUBEREITEN
Zitronenschale mit einer Reibe abreiben, dann erst die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. Die ganze ausgekratzte Schote und das Mark mit Sumach, 1 EL Zitronensaft, 3 Minzstangen, den restlichen Puderzucker mischen und über die Erdbeeren verteilen, vorsichtig rühren. In den Backofen geben, nach 10 Minuten alles mischen und weitere 10 Minuten backen.
WEITER GEHT ES MIT DEM JOGHURT
In der Zwischenzeit den Joghurt nochmals kräftig auspressen. Schütte die ausgepresste Molke nicht weg. Siehe oben in der Beschreibung Molke ein Fitness und Gesundheitsdrink. Abgetropfter Joghurt mit dem Abrieb der Zitrone und geschlagener Sahne verrühren und kühl stellen.
WEITER GEHT ES MIT DEN ERDBEEREN
Erdbeeren nach 20 Minuten aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Minzstangen und Vanillestange entfernen. Den Erdbeersaft durch ein feines Sieb in eine Flasche gießen und den Erdbeersaft z. B. morgens in dein Müsli mischen.
ANRICHTEN
Restliche frische Minze von der Stange zupfen und in feine Streifen schneiden. 2 -3 EL Erdbeersaft in die Joghurt-Creme geben und mit einem Holzstab Muster hinein malen, mit gebackenen Erdbeeren und frische Minze garnieren. Die Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren hält ca. 2 – 3 Tage im Kühlschrank. Bei uns allerdings ist sie schon am selben Tag weg geputzt.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Joghurt-Creme mit gebackene Erdbeeren
Zum Nachtisch gibt es ein Dessert aus Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren nach Ottolenghi.
Zutaten
ZUTATEN FÜR JOGHURT-CREME
- 500 g griechischer Joghurt (10%)
- 1 Prise Salz
- 70 g Puderzucker
- 60 g Sahne
ZUTATEN FÜR GEBACKENE ERDBEEREN
- 400 g Erdbeeren
- 1 Abrieb und Saft von 1 Bio Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 1 1/2 TL Sumach
- 4 - 5 Stangen frische Minze
Anleitungen
JOGHURT ABTROPFEN
-
Joghurt mit der Hälfte Puderzucker (35 g) und etwas Salz verrühren. Sieb in eine größere Schüssel stellen und mit einem Mulltuch auslegen, Joghurt hineingeben, Mulltuch fest eindrehen und mit einem Teller beschweren. Zum Abtropfen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
ERDBEEREN ZUBEREITEN
-
Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Erdbeeren waschen, mit einem Küchentuch vorsichtig abtrocknen, putzen, halbieren und in eine Auflaufform geben.
MARINADE ZUBEREITEN
-
Zitronenschale mit einer Reibe abreiben, dann erst die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
-
Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.
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Die ganze ausgekratzte Schote und das Mark mit Sumach, 1 EL Zitronensaft, 3 Minzstangen, den restlichen Puderzucker mischen und über die Erdbeeren verteilen, vorsichtig rühren.
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In den Backofen geben, nach 10 Minuten alles mischen und weitere 10 Minuten backen.
WEITER GEHT ES MIT DEM JOGHURT
-
In der Zwischenzeit den Joghurt nochmals kräftig auspressen. Schütte die ausgepresste Molke nicht weg. Siehe oben in der Beschreibung Molke ein Fitness und Gesundheitsdrink.
-
Abgetropfter Joghurt mit dem Abrieb der Zitrone und geschlagener Sahne verrühren und kühl stellen.
WEITER GEHT ES MIT DEN ERDBEEREN
-
Erdbeeren nach 20 Minuten aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
-
Minzstangen und Vanillestange entfernen.
-
Den Erdbeersaft durch ein feines Sieb in eine Flasche gießen und den Erdbeersaft z. B. morgens in dein Müsli mischen.
ANRICHTEN
-
Restliche frische Minze von der Stange zupfen und in feine Streifen schneiden.
-
2 -3 EL Erdbeersaft in die Joghurt-Creme geben und mit einem Holzstab Muster hinein malen, mit gebackenen Erdbeeren und frische Minze garnieren.
Rezept-Anmerkungen
Die Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren hält ca. 2 – 3 Tage im Kühlschrank. Bei uns allerdings ist sie schon am selben Tag weg geputzt.
[…] Labsalliebe – Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren […]
[…] Uhiesig – Raw-Blueberry-Cake madamecake.de Stachelbeerkuchen Labsalliebe – Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren Jankes*Soulfood – Einfacher Beerenkuchen mit Kokos-Baiser Küchenmomente – – […]
[…] Labsalliebe – Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren […]
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Liebe Susan, Dein Nachtisch sieht so lecker und sommerlich aus. Ein tolles Rezept.
Liebe Grüße,
die Stillers
Liebe Ria,
vielen Dank.
Es schmeckt wirklich toll, meine Familie war begeistert.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Labsalliebe – Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren […]
Liebe Susan,
danke für das Rezept, das wird es demnächst bei uns zum Frühstück geben.
Ganz liebe Grüße
Iris
Liebe Iris,
sehr gerne.
Dann viel Spass beim zubereiten und genießen.
Herzliche Grüße
Susan
Das klingt super erfrischend, liebe Susan. Gebackene Erdbeeren habe ich noch nie gemacht, aber hört sich auf alle Falle lecker an.
Liebe Grüße,
Kathrina
[…] Labsalliebe – Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren […]
Liebe Susan,
seit der kulinarischen Israel-Welteise bin ich ein absoluter Ottolenghi-Rezepte-Fan! Und wenn ich das so lese und deine Bilder sehe, ist das auch wieder ein Volltreffer! Sieht einfach großartig aus…
Sonnige Grüße
Tina
Liebe Tina,
ich hatte auch vor bei der kulinarischen Weltreise Israel mit zu machen, aber das habe ich leider nicht mehr geschafft.
Ottolenghi ist mein absoluter Lieblingskoch schon seit Jahren. Es wird Zeit, dass er auch in Deutschland ein Restaurant eröffnet.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Labsalliebe – Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren […]
[…] Labsalliebe mit Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren […]
Interessante Idee gebackene Erdbeeren reinzutun, ich muss das ausprobieren. Danke für das Rezept.
Das perfekte Dessert bei diesen heißen Temperaturen! Sieht unglaublich lecker aus, werde ich testen!
Liebe Johanna,
vielen Dank und viel Spass beim ausprobieren.
Herzliche Grüße
Susan
Ein perfektes Sommerrezept! Danke für das Rezept 🙂
LG Caroline
Liebe Caroline,
das freut mich sehr, vielen Dank.
Herzliche Grüße
Susan
Diese gebackenen Erdbeeren gehen mir nicht mehr aus dem Kopf. Ich werde das Rezept wohl in den nächsten Tagen ausprobieren.
LG Jessica
Liebe Jessica,
ja unbedingt, sie sind ein aromatisches Meisterwerk 🙂
Herzliche Grüße
Susan
[…] Labsalliebe – Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren […]
Das perfekte Sommerdessert und gebackene Erdbeeren muss ich unbedingt ausprobieren.
Liebe Grüße
Jessi
Liebe Jessi,
unbedingt, sie schmecken nach 1001 Nacht. Vielen Dank fürs Organisieren und das tolle Thema.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
was für ein tolles Rezept ! Und klar, läuft mir da direkt das Wasser im Mund zusammen (freche Frage 😉 )
Deine Molke-Tipps finde ich klasse: sollte ich definitiv öfter mal trinken (bisher kriegt sie meistens der Hund).
Ganz lieben Gruß und ich hoffe, Dein Restaurantwunsch geht in Erfüllung,
Stephie
Liebe Stephie,
Dankeschön 🙂
Mission erfüllt 😉
Unbedingt, schmeckt am Besten mit kräftige Säfte.
Ja, kräftig Daumen drücken.
Herzlichen Dank
Susan
Dein Rezept ist klasse und deine Fotos unglaublich schön! LG Vèronique
Liebe Veronique,
deine Augen sehen schön, so sagt man in Persien, wenn man ein Kompliment bekommt 😉
Herzliche Grüße
Susan
Sieht super lecker aus, gebackene Erdbeeren kenne ich noch gar nicht, muss ich unbedingt mal ausprobieren!
LG, Simone
Liebe Simone,
das freut mich, bin gespannt wie sie dir schmecken.
Herzliche Grüße
Susan
Tolle Idee mit den gebackenen Erdbeeren, das probiere ich auf jeden Fall mal aus. 🙂
Liebe Nina,
die Idee ist nicht auf meinem Mist gewachsen 😉
Probiere sie unbedingt aus, sie schmecken einfach köstlich.
Herzliche Grüße
Susan
Oh wow! Das sieht so lecker aus, da würde man sich am liebsten reinlegen!
Liebe Sarah,
Danke, Joghurt ist auch sehr gut für die Haut LOL 🙂
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan,
pures Erdbeerglück sage ich da nur! Da läuft mir auf jeden Fall das Wasser im Mund zusammen und mir geht’s da auch nicht anders 😉 Das muss ich auf jeeeeden Fall mal ausprobieren 🙂
Liebe Grüße,
Katrin
Liebe Katrin,
Dankeschön 🙂
So Schade, dass die Erdbeersaison bald zu Ende geht.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, dass ist ja ein himmlisches Dessert. Ich stell mir das gerade vor, wie ich gemüdlich Abend auf meinem Balkon sitze, und diesen Erdbeertraum vernasche. Unglaublich köstlich schaut das aus.
Liebe Grüße
Katharina (Back Bienchen)
Liebe Katharina,
Danke für deine lieben Worte und du hast wirklich schöne Vorstellungen.
Herzliche Grüße
Susan
Kann man das Dessert auch mit Tiefkühl-Erdbeeren machen, wenn man frische nicht mehr bekommen kann?
Liebe Brigitte,
leider kann ich deine Frage nicht beantworten, da ich es noch nie mit TK Erdbeeren zubereitet habe.
Ich würde die Erdbeeren erst auftauen und dann backen. Probiere es doch einfach mal aus!
Herzliche Grüße
Susan
[…] Biskuithimmel. Wenn du Erdbeeren magst, dann schau hier habe ich einige Rezepte für dich, z. B. Joghurt-Creme mit gebackenen Erdbeeren, Erdbeer Tabouleh mit Feta, Labneh Cheesecake mit […]