Hast du Lust auf frisches veganes Fingerfood für deine nächste Party, Buffet oder Brunch? Dann solltest du definitiv mein Mercimek Köftesi – vegane Frikadellen aus rote Linsen probieren. Ich bereite sie gerne als Mitbringsel für Familien Feste oder andere Anlässe zu. Da sie wirklich raffiniert serviert werden, kommen sie immer super an und überzeugen geschmacklich auch jeden nicht Veganer. Sie sind einfach „köftlich“ und schnell weggeputzt, die Gäste stürzen sich regelrecht darauf und können einfach die Finger nicht von meinen Mercimek Köftesi lassen. Die vegane und gesunde Geschmacksbombe eigenet sich auch perfekt für ein Picknick oder als ein Snack für Zwischendurch. Beeindrucke deine Familie und Freunde auch zu Ostern mit dieser wirklich frischen und knackigen Köstlichkeit!
VEGANES FINGERFOOD FÜR DIE OSTERTAFEL
Ostern steht ja auch bald vor der Tür und stell doch einfach mal diese Leckereien auf deine Ostertafel, damit auch vegane Freunde oder Familienangehörige auf ihre Kosten kommen. Sie sind ein absoluter Eye-Catcher auf deinem Buffet! Leuchtend orange-rot strahlen sie von deiner Ostertafel und ziehen so alle Blicke auf sich. Dazu kommt, dass sie auch noch ein super Eisbrecher sind. Denn wenn du anfängst zu erklären wie man sie isst, kreisen sich schon die ersten neugierigen um dich herum. Ich serviere sie in kleine Römersalatblätter, jetzt nur noch ein Paar Zitronenspritzer und etwas vom Granatapfelsirup darauf träufeln, einrollen und genüsslich hin ein beissen. So sinnlich und pur kann die Verbindung von gesundem Fingerfood und Genuss sein. Noch mehr vegane Rezepte von mir findest du hier.
BLOGEVENT – KÖSTLICHE REZEPTE FÜR OSTERN
Die liebe Johanna von Blog „Dinkelliebe“ wünscht sich zum Osterfest und ihren ersten Blogevent „Köstliche Rezepte für Ostern“. Wenn du Blogger bist und vielleicht Lust hast mitzumachen, kannst du bis zum 13.04. ein Rezept bei ihr einreichen. Das Rezept kann herzhaft oder süß, gekocht oder gebacken sein, das kannst du dir selber aussuchen. Bin schon gespannt auf die tollen Ideen für die Ostertafel. Ich dachte mir warum immer so traditionell und habe ein Rezept aus der Türkei mitgebracht um etwas orientalische Stimmung auf die Ostertafel zu zaubern. Liebe Johanna ich freue mich sehr bei deinem Event mit einem orientalischen Rezept dabei zu sein.
Auf meinem Blog gibt es bereits einige Rezepte, die zu Ostern super passen z. B. einige Rezepte zum Backen. Rustikales Baguette Magiques, Nan-e Gisu – Challah Bread, Glutenfreie Spicy Carrot Cupcakes. Oder wie wärs mit einigen Vorspeisen: orientalische Karotten-Kürbissuppe mit Aprikosen, Karotten-Apfel-Ingwer-Suppe, orientalischer Karotten-Salat mit Rosinen und Walnüssen , ÇILBIR – Pochierte Eier auf Joghurt mit Chilibutter oder Nargesi – sautierter Baby-Spinat mit Spiegeleier. Als Hauptspeise passt auch meine orientalische Lammkrone für Ostern. Probiere auch unbedingt mein Morabay-e Havij – Karotten-Orangen-Konfitüre mit Kardamom und Rosenwasser.
MERCIMEK KÖFTESI – FINGERFOOD ZUM VORBEREITEN
Mercimek Köftesi sind eine Spezialität aus rote Linsen, Bulgur, frische Kräuter, aromatische Gewürze und sind in der Türkei bei klein und groß unheimlich beliebt. Kein Wunder, sie schmecken ja auch so lecker würzig und aromatisch. Da die Mercimek Köftesi vegan sind leistest du auch noch einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt. Zudem sind sie schnell und einfach vorbereitet und halten sich 2 -3 Tage im Kühlschrank. Dadurch eignen sie sich perfekt zum Vorbereiten und meist werden sie in großen Mengen zubereitet. Mercimek ist türkisch und bedeutet Linsen und Köfte ist zwar türkisch und bedeutet Fleischbällchen, stammt aber aus dem persischen Wort کوفته Kufteh. Das wiederum bedeutet zerstampftes und stammt aus dem Verb koftan, was zerstossen bedeutet. Da Mercimek Köftesi vegan sind, ist hier natürlich gar kein Fleisch drin.
Auf dem Blog gibt es auch einige fleischlastige Koofteh Rezepte, z. B. Koofteh Anar o Gerdo – Hackbällchen in Granatapfel-Walnuss-Sauce, Khorak-e Koofteh Ghelgheli – Kartoffel-Karotten-Pfanne mit Hackbällchen, Ash-e Anar ba Koofteh Ghelgheli – dicke Granatapfelsuppe mit Fleischbällchen und Minzöl oder Koofteh Tabrizi – mit Berberitzen und Mirabellen gefüllte Reis-Hackfleisch-Klöße.
ZUTATEN LINSEN-BULGUR-MIX
450 g rote Linsen*
800 ml Wasser
2 TL Salz
1 Lorbeerblatt*
180 g feiner Bulgur (Köftelik)*
ZUTATEN ZWIEBEL-PAPRIKA-TOMATEN-MISCHUNG
3 Zwiebeln
50 ml Olivenöl*
2 EL Paprikamark*
2 EL Tomatenmark*
ZUTATEN KRÄUTERMISCHUNG
6 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
1/2 Bund glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
ZUM ANRICHTEN
2 – 3 kleine Romanasalate
1 Zitrone
ZUBEREITUNG LINSEN-BULGUR-MIX
Rote Linsen in einem Sieb gut unter kaltem Wasser abwaschen bis das Wasser klar bleibt. Dann in einem großen Topf mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt aufkochen. Auf mittlere Temperatur herunterdrehen und für 20- 25 Minuten köcheln, bis sie zerkocht sind. Dabei den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle immer wieder abschöpfen und entsorgen. Herd ausschalten und den Bulgur zu den heißen Linsen geben und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten quellen lassen. Lorbeerblatt herausnehmen.
ZUBEREITUNG ZWIEBEL-PAPRIKA-TOMATEN-MISCHUNG
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einer beschichten Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlere Temperatur für 5 Minuten glasig braten. Füge jetzt Paprika- und Tomatenmark dazu und brate sie kurz mit an. Lasse nun die Zwiebel-Paprika-Tomaten-Mischung und die Linsen-Bulgur-Mix etwas abkühlen.
ZUBEREITUNG KRÄUTERMISCHUNG
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und ganz fein hacken. Beiseite stellen.
Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Beiseite stellen.
Glatte Petersilie waschen, gut trocken schleudern und fein hacken. Beiseite stellen.
ZUBEREITUNG MERCIMEK KÖFTESI
Fein gehackte Frühlingszwiebeln, Saft der Zitrone, glatte Petersilie, Zwiebel-Paprika-Tomaten-Mischung mit Linsen-Bulgur-Mix gut verkneten bis eine homogene orangene Masse entsteht. Nach Geschmack eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Aus der Masse längliche Frikadellen Formen und in der Hand leicht zusammendrücken, so dass nun deine Fingerabdrücke darauf abgedrückt sind.
ANRICHTEN
Granatapfelsirup in eine kleine Schale füllen und in die Mitte eines großen Tellers stellen. Römersalat in einzelne Blätter abreissen, waschen und trocken schleudern. Auf dem Teller rund um die Schale mit dem Granatapfelsirup anrichten und die Mercimek Köftesi darauf einzeln verteilen. Zitrone in Schnitze schneiden und zwischendrin garnieren. Chili in einem Extra Schälchen dazu stellen.
Zum Essen ein Salatblatt mit Mercimek Köftesi in die Hand nehmen, nach Geschmack etwas Zitronen- und Granataapfelsaft darauf träufeln und mit etwas Chiliflocken bestreuen. Dann alles fein einrollen und abbeißen. Du brauchst kein Besteck und die Hände bleiben sogar dabei ganz sauber.
Kann sehr gut vorbereitet werden, da es sich 2 -3 Tage im Kühlschrank hält.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Mercimek Köftesi – vegane Frikadellen aus rote Linsen
gesundes veganes Fingerfood für Party, Buffet oder Brunch
Zutaten
ZUTATEN MERCIMEK KÖFTESI
ZUTATEN FÜR LINSEN-BULGUR-MIX
- 450 g rote Linsen
- 800 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 180 g feiner Bulgur (Köftelik)
ZUTATEN FÜR ZWIEBEL-PAPRIKA-TOMATEN-MISCHUNG
- 3 Zwiebeln
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Paprikamark
- 2 EL Tomatenmark
ZUTATEN KRÄUTERMISCHUNG
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone Saft davon
- 1/2 Bund frische glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer
ZUM ANRICHTEN
- 50 ml Granatapfelsirup
- 2-3 kleine Romanasalate
- 1 Zitrone
- Chiliflocken
Anleitungen
ZUBEREITUNG LINSEN-BULGUR-MIX
-
Rote Linsen in einem Sieb gut unter kaltem Wasser abwaschen bis das Wasser klar bleibt.
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Dann in einem großen Topf mit Wasser, Salz und Lorbeerblatt aufkochen. Auf mittlere Temperatur herunterdrehen und für 20- 25 Minuten köcheln, bis sie zerkocht sind. Dabei den entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle immer wieder abschöpfen und entsorgen.
-
Herd ausschalten und den Bulgur zu den heißen Linsen geben und gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten quellen lassen.
-
Lorbeerblatt herausnehmen.
ZUBEREITUNG ZWIEBEL-PAPRIKA-TOMATEN-MISCHUNG
-
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
-
In einer beschichten Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlere Temperatur für 5 Minuten glasig braten.
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Füge jetzt Paprika- und Tomatenmark dazu und brate sie kurz mit an.
-
Lasse nun die Zwiebel-Paprika-Tomaten-Mischung und die Linsen-Bulgur-Mix etwas abkühlen.
ZUBEREITUNG KRÄUTERMISCHUNG
-
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und ganz fein hacken. Beiseite stellen.
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Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Beiseite stellen.
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Glatte Petersilie waschen, gut trocken schleudern und fein hacken. Beiseite stellen.
ZUBEREITUNG MERCIMEK KÖFTESI
-
Fein gehackte Frühlingszwiebeln, Saft der Zitrone, glatte Petersilie, Zwiebel-Paprika-Tomaten-Mischung mit Linsen-Bulgur-Mix gut verkneten bis eine homogene orangene Masse entsteht.
-
Nach Geschmack eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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Aus der Masse längliche Frikadellen Formen und in der Hand leicht zusammendrücken, so dass nun deine Fingerabdrücke darauf abgedrückt sind.
ANRICHTEN
-
Granatapfelsirup in eine kleine Schale füllen und in die Mitte eines großen Tellers stellen.
-
Römersalat in einzelne Blätter abreissen, waschen und trocken schleudern. Auf dem Teller rund um die Schale mit dem Granatapfelsirup anrichten und die Mercimek Köftesi darauf einzeln verteilen.
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Zitrone in Schnitze schneiden und zwischendrin garnieren.
-
Chiliflocken in einem Extra Schälchen dazu stellen.
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Zum Essen ein Salatblatt mit Mercimek Köftesi in die Hand nehmen, nach Geschmack etwas Zitronen- und Granataapfelsaft darauf träufeln und mit etwas Chiliflocken bestreuen. Dann alles fein einrollen und abbeißen. Du brauchst kein Besteck und die Hände bleiben sogar dabei ganz sauber.
Rezept-Anmerkungen
Kann sehr gut vorbereitet werden, da es sich 2 -3 Tage im Kühlschrank hält.
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RECIPE IN ENGLISH!
Mercimek Köftesi - vegan red lentil balls
healthy vegan finger food for party, buffet or brunch
Zutaten
INGREDIENTS MERCIMEK KÖFTESI
INGREDIENTS FOR LENTIL-BULGUR-MIX
- 450 g red lentils
- 800 ml water
- 2 tsp salt
- 1 bay leaf
- 180 g fine bulgur (Köftelik)
INGREDIENTS FOR ONION-PEPPER-TOMATO-MIXTURE
- 3 onions
- 50 ml olive oil
- 2 tbsp paprika paste
- 2 tbsp tomato paste
INGREDIENTS HERB MIXTURE
- 6 6 spring onions
- 1 lemon juice
- 1/2 bunch fresh flat-leaf parsley
- salt, pepper
TO SERVE
- 50 ml pomegranate syrup
- 2-3 small romaine lettuces
- 1 lemon
- Chili flakes
Anleitungen
PREPARATION LENTIL-BULGUR-MIX
-
Wash red lentils well under cold water in a colander until the water remains clear.
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Then bring to a boil in a large pot with water, add salt and bay leaf. Reduce heat to a med-low and simmer for 20- 25 minutes, until overcooked. As you do this, keep skimming off the foam with a slotted ladle and discard.
-
Turn off the heat and add the bulgur to the hot lentils and mix well. Cover with a lid and let soak for 10 minutes.
-
Remove the bay leaf.
PREPARATION ONION-PEPPER-TOMATO MIXTURE
-
In the meantime, peel and finely dice the onions.
-
Heat oil in a non-stick pan and fry onions at medium temperature for 5 minutes until glassy.
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Now add paprika and tomato paste and fry them shortly.
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Let the onion-pepper-tomato-mixture and the lentil-bulgur-mixture cool down a bit.
PREPARATION OF HERBAL MIXTURE
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n the meantime, wash and dry the spring onions and chop them very finely. Set aside.
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Halve the lemon and squeeze out the juice. Set aside.
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Wash flat leaf parsley, spin dry well and chop finely. Set aside.
PREPARATION MERCIMEK KÖFTESI
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Mix finely chopped spring onions, juice of lemon, flat-leaf parsley, onion-pepper-tomato mixture with lentil-bulgur mixture and knead well until you get a homogeneous and orange dough.
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Season with salt and pepper if necessary.
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Form long patties from the mixture and gently squeeze them in your hand so that now your fingerprints are marked on top of them.
TO SERVE
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Pour pomegranate syrup into a small bowl and place in the center of a large plate.
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Rip romaine lettuce into single leaves, wash and spin dry. Arrange on the plate around the bowl with the pomegranate syrup and place the Mercimek Köftesi on it one by one.
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Cut lemon into slices and garnish in between.
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Serve the chili flakes in an extra bowl.
HOW TO EAT
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To eat, take a lettuce leaf with Mercimek Köftesi in your hand, drizzle some lemon and pomegranate juice on it and sprinkle with some chili flakes. Then roll it all up finely and take a bite. You don't need any cutlery and your hands even stay quite clean.
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Liebe Susan,
also mich hast du überzeugt, ich bin sehr sicher dass auch ich mich darauf stürzen würde und die Finger nicht davon lassen könnte. Mmmmh!
Ich freue mich, dass du mit deinem köstlichen Rezept dabei bist.
Liebe Grüße
Johanna
Liebe Johanna,
das habe ich mir schon gedacht, denn sie lachen einen einfach an und im Kopf rattert es: Komm ess mich, ess mich! LOL
Vielen Dank für das tolle Event und freue mich schon auf die verschiedene Rezepte.
Ein schönes Wochenende Dir,
Susan
[…] and nutritious on its own but also pairs as a side dish with vegan dishes such as vegan kebabs, vegan red lentil meatballs, broad green beans with tomatoes, and eggplants or eggplant with black-eyed peas in tamarind sauce. […]
[…] nahrhaft, passt aber auch wunderbar als Beilage zu veganen Gerichten, z. B. Gemüse Grillspieße, vegane Frikadellen aus rote Linsen, breite grüne Bohnen mit Tomaten, Auberginen-Türmchen oder Auberginen mit Schwarzaugenbohnen in […]