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Es ist zwar schon Mitte September, trotzdem haben wir noch einige heiße Tage und sehnen uns nach einem Erfrischungsgetränk. In Persien trinken wir bei großer Hitze Sharbat-e Khakshir Nabat, ein gesundes und leckeres persisches Erfrischungsgetränk aus Sophienkraut-Samen, frisches Quellwasser, Rosenwasser, Zitronensaft (optional), Eiswürfel und Safran-Kandisstick. Dieser schnelle Drink kühlt dich von Innen, ist rasch zubereitet, schmeckt richtig lecker und löscht den Durst. 

Die Samen sind schwer, sammeln sich unten am Glas und werden kurz vor dem Trinken umgerührt. Durch das umrühren drehen sie sich tanzend nach oben. Wenn du nach Persien reist, solltest du unbedingt mal Sharbat-e Khakshir Nabat – Persisches Erfrischungsgetränk probieren, du erhältst es an jeder Ecke bei Ab Miveh Forooshi (Saftbar). Hier findest du einige weitere Sharbat Rezepte von mir.

WAS IST KHAKSHIR UND WO GIBT ES SIE ZU KAUFEN?

Khakshir oder auch Khak-e Shir genannt sind Samen von der Sophienrauke, Sophienkraut, Besenkraut oder auch wissenschaftlich Descurainia sophia genannt. Die Pflanze wächst an den Ausläufern des Elburs-Gebirges und ist einjährig. Khakshir wird in den warmen Sommermonaten kalt getrunken, die wenigsten kennen es auch als warmes Getränk bei gesundheitliche Probleme. Die gesundheitlichen Vorteile sind überragend, deshalb habe ich diese weiter unten aufgeführt.

Du kannst Khakshir auch bei meinem Persischen Lebensmittelhändler Prime Bazar* telefonisch bestellen. Einfach diese Telefonnummer anrufen 061 51 – 501 19 94 . In den meisten Großstädten in Europa findest du Khakshir in persischen Lebensmittelgeschäften. In Persien gibt es sie bei Attar, das sind Geschäfte in denen nur Heilkräuter und -gewürze zu kaufen gibt. 

KHAKSHIR GRÜNDLICH REINIGEN

Vor Verzehr sollten die Samen von Khakshir gründlich ausgespült werden, denn sie enthalten oft Sand. Dafür Khakshir zusammen mit etwas kaltem Wasser in eine Schüssel füllen und 5 Minuten stehen lassen. Diese wird nun wie bei einer Goldwäsche in einer leichten, gleichmäßigen Drehbewegung versetzt oder hin- und her geschwenkt. Dabei trennt sich der Sand von den Samen, jetzt vorsichtig das Wasser samt Samen in eine andere Schüssel gießen. Jetzt bleibt etwas Sand am Boden der ersten Schüssel übrig, diese gründlich wegspülen. Die Schüssel wird wieder mit Wasser aufgefüllt und der Prozeß solange wiederholt bis kein Sand mehr zu sehen ist. Je nach Verunreinigung kann es 2 bis zu 5x wiederholt werden. 

SIEBEN GESUNDHEITLICHE VORTEILE VON KHAKSHIR 

Khakshir wird in Persien nicht nur bei Krankheiten getrunken, sondern auch regelmäßig als vorbeugende Massnahme gegen Erkrankungen. Laut Teb-e Sonati, eine persische Heilkunst hat Khakshir folgende Eigenschaften: 

1. KHAKSHIR KÜHLT VON INNEN

Khakshir hat kühlende Eigenschaften, es senkt die Körpertemperatur und kühlt von Innen. Hitzige und fiebernde Personen profitieren davon und auch allgemein wird es bei großer Hitze empfohlen. In den heißen Sommertagen wird es deshalb gerne getrunken, die kühlenden Eigenschaften sind erstaunlich. Bei Überwärmung bis sogar zum Hitzschlag, sorgt es für eine sofortige Besserung und hat dabei auch noch eine durstlöschende Eigenschaft. Es hilft gegen Schlappheit und Schwindelgefühl sowie  Übelkeit und Appetitlosigkeit in Folge von Überwärmung des Körpers. Frauen in den Wechseljahren mit Hitzewallungen profitieren ebenfalls von Khakshirs kühlenden Eigenschaften.

2. KHAKSHIR VERBESSRT DAS HAUTBILD

Die kleinen Samen haben eine adstringierende Wirkung und helfen bei Akne, Pickel und unreiner Haut. Auch gegen Pigmentflecken hilft es sowohl innerlich als auch äußerlich. Für ein besseres Hautbild sollte täglich bis zu 3 Wochen lang ein Glas Khakshir getrunken werden. Eine äußerliche Anwendung verbessert ebenfalls die Hautfarbe und reinigt die Haut gründlich. Dafür eine Maske aus den zerquetschten Samen herstellen. Diese sollte 2 – 3 mal wöchentlich auf das Gesicht aufgetragen werden. 

3. KHAKSHIR HAT EINE WUNDHEILENDE WIRKUNG

Mit Khakshir kann man zwar Narben nicht verhindern, aber die Narbenbildung positiv beeinflussen. Die wundheilende Wirkung beschleunigt die Heilung von Wunden und Narben nach Verletzungen und auch nach Operationen. 

4. KHAKSHIR HILFT BEI DER GEWICHTSZUNAHME

Bei Magersüchtigen Mädchen oder Jungs hilft es bei der Gewichtszunahme. Dafür sollte Khakshir morgens nüchtern in einem Glas frischer Vollmilch gerührt und getrunken werden. 

5. KHAKSHIR HAT ENTGIFTENDE EIGENSCHAFTEN

 Khakshir hat eine entgiftende Eigenschaft auf die Leber und reinigt den Körper somit von Innen. 

6. KHAKSHIR IST GUT FÜR DIE VERDAUUNG

Khakshir wirkt auch im Magen-Darm-Bereich, z. B. bei Schluckauf, Koliken oder Durchfall. Es wirkt auch Verdauungsfördernd bei Verstopfung, dafür sollte Khakshir in warmes Wasser gerührt und getrunken werden. Gerade in den Sommermonaten neigen manche zu Durchfälle, dafür die Samen kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten und mit etwas Honig und warmem Wasser trinken. Sie können noch viel mehr, denn sie wirken sogar gegen Parasiten und sind wurmtreibend. 

7. KHAKSHIR HILFT BEI NIERENERKRANKUNGEN

Auch die gesundheitlichen Vorteile im Nieren Bereich sind erwähnenswert, denn die Samen sind harntreibend und wirken gegen Nierensteine und -entzündungen.  

ZUTATEN FÜR SHARBAT-E KHAKSHIR NABAT

Pro Glas für 1 Person

4 TL Khakshir – Sophienkraut-Samen*

250 ml Quellwasser

1 TL Rosenwasser*

1 TL  frisch gepresster Zitronensaft

1 Kandissticks mit Safran*

2-3 Eiswürfel

ZUBEREITUNG VON SHARBAT-E KHAKSHIR NABAT

Die gereinigten Khakshir Samen (siehe weiter oben)

mit reinem Quellwasser auffüllen.

Je 1 TL Rosenwasser und Zitronensaft zufügen,

1 Safrankandiszucker und Eiswürfel in das Glas geben.

Fertig ist dieses köstliche persische Erfrischungsgetränk.

Vor dem Trinken kräftig umrühren.

HERZ <3 LICHT

Susan

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