Mein No Knead Safran Brot aus dem Topf ist außen knusprig, innen saftig und duftet verführerisch süß und frisch. Wenn du glaubst, Brot backen ist nur was für Experten, dann probiere bitte dieses Rezept aus, es ist wirklich Kinderleicht. Du rührst einfach Mehl, Semola (Hartweizengrieß), Trockenhefe, Salz, gebrühter Safran, grob zermahlenen Fenchelsamen mit einem Kochlöffel zusammen. Das einzige was du für dieses Rezept benötigst, ist einen schweren gusseisernen Topf. Nach 3 Stunden Gehzeit wird der klebrige Teig kurz in Mehl gewälzt und landet danach schon im Topf. Nach ca. 50 Minuten Backzeit hast du ein richtig leckeres herzhaftes Brot. Eine Scheibe selbst gebackenes knuspriges Brot schmeckt unglaublich lecker mit meinem Tahini – Sesam-Dip.
FASTER NO KNEAD BREAD
Das Rezept für Faster No Knead Bread habe ich auf dem Amerikanischen Blog von Jenny can Cook entdeckt und bin total begeistert. Das Blitz Rezept ist wirklich einfach, selbst für absolute Brotanfänger ist es zu meistern. No Knead bedeutet das Brot wird nicht geknetet, sondern die Zutaten werden nur gerührt und in einem gusseisernen Topf im Backofen gebacken. Durch die geringe Menge an Hefe und 3 Stunden Gehzeit wird das Brot schön aromatisch. Ich musste natürlich das Rezept etwas umwandeln um es nach persischer Art zuzubereiten. Dafür habe ich den Teig mit eine Mischung aus Weizenmehl Typ 550 und Semola (Hartweizengriess) zubereitet und mit Safran und Fenchelsamen aromatisiert. Durch Semola bleibt das Brot länger saftig, obwohl es bei uns am nächsten Tag schon weg gefuttert war.
NO KNEAD SAFRAN BROT AUS DEM TOPF
Seit Jahren koche ich schon in meinem schweren Gusseisernen Le Creuset Topf*, jetzt wurde es Zeit auch darin mal zu backen. Der Topf ist richtig schön schwer und speichert die Hitze wunderbar. Vielleicht etwas zu groß für das kleine Brot, aber es hat wunderbar funktioniert. Für das Brot benötigst du unbedingt einen schweren Topf, wie beispielsweise eine Staub Cocotte *oder einen Römertopf Familienbräter*. Es lohnt sich wirklich einen anständigen schweren Topf frühzeitig anzuschaffen. Ich koche seit über 20 Jahren schon in meinem Topf, er hat schon Patina angesetzt und erfüllt immer noch perfekt seinen Zweck.
Wenn du jetzt Lust auf mehr einfache Brotrezepte hast, dann habe ich hier ein einfaches Baguette Rezept für dich – ein Rustikales Baguette Magiques. Möchtest du sonntags morgens frische selbst gebackene Brötchen geniessen? Dann probiere doch mal meine Über Nacht Dinkelbrötchen mit Joghurt. An persische Brote habe ich ein Rezept für Nan-e Barbari – persisches Fladenbrot , Lavash Brot aus der Pfanne oder eins für Nan-e Taftoon – persisches Nanbrot aus der Pfanne für dich.
BROT BACKEN MIT HARTWEIZENGRIEß
Warum Brot mit Hartweizengrieß backen? Mein Safranbrot ist durch das Hartweizengrieß viel herzhafter und bissfester. Durch das Hartweizengrieß ist es auch noch viel bekömmlicher. Besonders Menschen mit einem empfindlichen Magen und Darm profitieren davon. Hartweizengrieß enthält ausserdem wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium. Auch B-Vitamine, Ballaststoffe und pflanzliche Proteine. Die komplexen Kohlenhydrate steigen nur langsam den Blutzuckerspiegel und sind besonders gut für Diabetiker.
TAHINI – SESAM-DIP
Das Brot aus dem Topf schmeckt super mit meinem Tahini – Sesam-Dip. Den Dip habe ich Ratz Fatz mit griechischem Joghurt 10%, Tahin, Zitronensaft und -Abrieb zusammengerührt und mit Kreuzkümmel, Zitronen-Salz und tasmanischer Berg-Pfeffer jede Menge Würze hinein gebracht. Das Safran-Brot schmeckt auch mit meinen verschiedenen Hummus Varianten, z. B. Harissa Hummus, Bärlauch Hummus oder Tomaten Hummus. Es schmeckt auch wunderbar zum Baghali Gatogh – Dicke Bohnen mit Dill und Eier, Shakshuka oder zu Sosis Bandari – Currywurst nach persischer Art.
ALL YOU NEED IS …
Mit diesem Beitrag nehme ich am Blogevent All you need is Brotzeit (Brot, Brötchen und/oder Aufstriche) von Kleiner Kuriositätenladen teil. Es sind richtig leckere Brote und Aufstriche dabei, schau einfach selbst.
Gernekochen Partysonne
Kartoffelwerkstatt Kartoffelbrot im Topf gebacken mit meinem Lieblings-Ei-Brotaufstrich
volkermampft Nusskrüstchen mit selbstgemachter Schoko-Nuss-Creme
Applethree Avocado Aufstrich
Teekesselchen Genussblog Antipasti-Aufstrich im Sauerteigbrötchen (vegan)
kohlenpottgourmet Schwarzbrotmuffins mit Olivenaufstrich
Linal’s Backhimmel Buttermilchbrot aus dem Topf
zimtkringel Rosinenbrötchen und Salzkaramellbutter
Lebkuchennest Zucker-Zimtzupfbrot mit Pekanüssen
Langsam kocht besser Streusel-Hefezopf
Küchenmomente Rustikales Weizenmischbrot mit Radieschen-Walnuss-Butter
Ye Olde Kitchen Hefeschnecken mit Kräuter-Käse-Füllung
Foodistas Süßkartoffel-Milchbrötchen mit Erdbeer-Tonka-Marmelade
SavoryLens Mediterrane Scones mit pikantem Tomatenaufstrich
Brotwein Mediteranes Weißbrot – Rezept mit Hartweizen und über Nacht Gare
ZUTATEN FÜR NO KNEAD SAFRAN BROT
(ergibt 10 Scheiben Brot)
300 g Mehl Typ 550*
200 g Semola (Hartweizengrieß) *
1/4 TL Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Safranfäden*
1 EL Fenchelsamen* grob gemahlen
350 ml warmes Wasser (ca. 55 – 60 Grad)
Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
ZUBEREITUNG NO KNEAD SAFRAN BROT
Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Trockenhefe gut mischen. Safranfäden in einem Mörser mahlen, mit 10 ml kochendheißem Wasser übergießen. Fenchelsamen in einem Mörser grob zermahlen. Warmes Wasser, gebrühter Safran und grob zermahlene Fenchelsamen zufügen, mit einem Kochlöffel mischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und für 3 Stunden gehen lassen. Aufgegangener Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem Teigschaber* den Teig vorsichtig im Mehl wälzen, so dass er nicht mehr so klebrig ist. Den Teig auf keinen Fall kneten, sonst verliert er seine grobe Porung! Mit der bemehlten Hand einen runden Teig formen. Backpapier in eine Schüssel geben und den Teig darauf gleiten lassen. Mit einem Küchentuch abdecken. Einen schweren Schmortopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 220° hoch drehen.
Sobald die Temperatur im Backofen 220 ° erreicht hat, ca. 30 Minuten lang den Topf erhitzen. Topf mit 2 Topflappen (vorsichtig sehr heiß, Verbrennungsgefahr) aus dem Backofen nehmen. Deckel abheben und den Teig samt Backpapier in den Topf geben, Deckel verschliessen und Topf wieder in den Backofen stellen. Brot für 30 Minuten backen, wieder aus dem Backofen nehmen. Deckel entfernen, das Brot mit einem Küchentuch herausnehmen , Backpapier entfernen und Brot wieder in den Topf geben. Erneut in den Backofen stellen und für weitere 20 – 25 Minuten ohne Deckel backen, bis das Brot Farbe bekommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.
TAHINI – SESAM-DIP
4 EL Tahin*
250 g Joghurt (10%)
2-3 EL Zitronensaft und -Abrieb
1 Prise Kreuzkümmel*
1 TL Zitronen-Salz*
1 TL Tasmanischer Berg-Pfeffer*
ZUBEREITUNG TAHINI SESAM-DIP
Tahin gut verrühren, 4 EL davon mit Joghurt, Zitronensaft und Gewürze mischen. Fertig ist ein aromatischer Sesam-Dip.
Dazu passen am Besten Gemüsesticks.
HERZ <3 LICHT
Susan
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No Knead Safran Brot aus dem Topf mit Sesam-Dip
Mein No Knead Safran Brot aus dem Topf ist außen knusprig, innen saftig und duftet verführerisch süß und frisch.
Zutaten
ZUTATEN FÜR NO KNEAD SAFRAN BROT
- 300 g Mehl Typ 550*
- 200 g Semola (Hartweizengrieß) *
- 1/4 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Safranfäden*
- 1 EL Fenchelsamen* grob gemahlen
- 350 ml warmes Wasser (ca. 55 – 60 Grad)
- Etwas Mehl für die Arbeitsfläche
TAHINI – SESAM-DIP
- 4 EL Tahin*
- 250 g Joghurt (10% Fett)
- 2 - 3 EL Zitronensaft und -Abrieb
- 1 Prise Kreuzkümmel*
- 1 TL Zitronen-Salz*
- 1 TL Tasmanischer Berg-Pfeffer*
Anleitungen
ZUBEREITUNG NO KNEAD SAFRAN BROT
-
Mehl, Hartweizengrieß, Salz und Trockenhefe gut mischen.
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Safranfäden in einem Mörser mahlen mit 10 ml kochend heißem Wasser übergießen.
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Fenchelsamen in einem Mörser grob zermahlen.
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Warmes Wasser, gebrühter Safran und grob zermahlene Fenchelsamen zufügen, mit einem Kochlöffel mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
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Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und für 3 Stunden gehen lassen.
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Aufgegangener Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem Teigschaber* den Teig vorsichtig im Mehl wälzen, so dass er nicht mehr so klebrig ist. Den Teig auf keinen Fall kneten, sonst verliert er seine grobe Porung! Mit der bemehlten Hand einen runden Teig formen.
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Backpapier in eine Schüssel geben und den Teig darauf gleiten lassen. Mit einem Küchentuch abdecken.
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Einen schweren Schmortopf mit Deckel in den kalten Backofen stellen, die Temperatur auf 220° hoch drehen.
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Sobald die Temperatur im Backofen 220 ° erreicht hat, ca. 30 Minuten lang den Topf erhitzen.
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Topf mit 2 Topflappen (vorsichtig sehr heiß, Verbrennungsgefahr) aus dem Backofen nehmen. Deckel abheben und den Teig samt Backpapier in den Topf geben, Deckel verschliessen und Topf wieder in den Backofen stellen.
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Brot für 30 Minuten backen, wieder aus dem Backofen nehmen. Deckel entfernen, das Brot mit einem Küchentuch herausnehmen , Backpapier entfernen und Brot wieder in den Topf geben.
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Erneut in den Backofen stellen und für weitere 20 – 25 Minuten ohne Deckel backen, bis das Brot Farbe bekommt.
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Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.
ZUBEREITUNG TAHINI SESAM-DIP
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Tahin gut verrühren, 4 EL davon mit Joghurt, Zitronensaft und Gewürze mischen. Fertig ist ein aromatischer Sesam-Dip.
Rezept-Anmerkungen
Dazu passen am Besten Gemüsesticks.
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No Knead Brote sind mir die Liebsten! Ich habe ja immer ein bisschen Angst um meine Küchenmaschine, dass die mir mal einknickt bei dem Teiggeknete. Aber dein Safranbrot kann ich ja ganz beruhigt nachmachen. 🙂
LG Ina
Liebe Ina,
ja sie sind wirklich einfach und schnell zubereitet.
Die Küchenmaschine kann in der Ecke stehen bleiben, aber den Kochlöffel sollte man schon schwingen 😉
Herzliche Grüße
Susan
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Liebe Susan, wie immer wunderschön in Szene gesetzt! Ich glaube, ich muss heute Nachmittag Brot backen!
Liebe Grüße
Simone
Liebe Simone,
ich danke Dir für deine lieben Worte 🙂
Herzliche Grüße
Susan
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Huhu Susan,
ich schon wieder 😉 …
Dein Brot habt mich sofort begeistert und ist sieht auch wunderschön aus. Ich mag es ja, wenn die Brote so „wild“ aufbrechen. Mit Hartweizengrieß backe ich bisher immer nur mein italienisches Brot – und ab jetzt auch dieses Safranbrot.
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina,
dein Hartweizenbrot steht auch schon bei mir auf der Nachback-Liste.
Vielen Dank für deine lieben Worte.
Herzliche Grüße
Susan
No Knead Brote sind einfach ein Klassiker! Brote mit Hartweizen liebe ich auch. Lieben Gruß Sylvia
Liebe Sylvia,
das sind sie und für jeden zu meistern.
herzliche Grüße
Susan
Richtig toll, schaut das no knead Brot bei dir aus. Ich bin total begeistert, auch von der Idee Safran zu verwenden.
Viele Grüße
Tanja
Liebe Tanja,
das freut mich sehr 🙂
Safran kommt bei mir fast überall rein.
Ich bin halt ein Safran Junkie 😉
Herzliche Grüße
Susan
Tolles Brot und schnell zubereitet. #yummy
Liebe Daniela,
vielen Dank, deshalb backe ich auch so gerne No Knead Bread 🙂
Herzliche Grüße
Susan
Hallo Susan,
das werde ich mir gleich mal merken und bestimmt nachbacken.
LG Volker
Lieber Volker,
das ist wunderbar und freut mich sehr 🙂
Herzliche Grüße
Susan
Jetzt Mus sich nur sehen, wo ich bei uns auf dem Dorf Hartweizenmehl herbekomme. Hast du eventuell eine Online-Bezugsquelle für mich???
Liebe Gabi,
schau bei der Zutatenliste, da habe ich das Hartweizenmehl bei Amazon verlinkt.
Einfach darauf klicken und schon bist du beim Produkt und kannst es direkt bestellen.
Herzliche Grüße
Susan
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Das klingt wirklich so easy (und sieht soooo phantastisch aus !!!)- ich flitz dann mal schnell in die Küche….
Im Ernst: was für ein tolles Rezept ! Und die Fotos sind wundervoll….
Lieben Gruß
Stephie
Liebe Stephie,
du bist aber schnell 😉
lieben Dank.
herzliche Grüße
Susan
Liebe Susan, dein Brot sieht so köstlich aus. Und der Sesamdip dazu hört sich auch sehr gut an. Das werden wir uns gleich mal abspeichern.
Liebe Grüße
Eva und Philipp
Hallo Ihr Lieben,
vielen Dank, das freut mich sehr.
Herzliche Grüße
Susan
Meins ist schon fertig, seeehr lecker, vielen Dank fürs Rezept
Liebe Ulrike,
Super das freut mich sehr 🙂
Herzliche Grüße
Susan
Hier herrscht auch große Topfbrotliebe! Sieht sehr lecker aus 🙂
LG Caroline
Liebe Caroline,
wenn man es einmal gebacken hat, wird man zum Wiederholungstäter 😉
Herzliche Grüße
Susan
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[…] Labsalliebe No Knead Safran Brot aus dem Topf mit Sesam-Dip […]
[…] Heute am 16 Oktober ist World Bread Day und Zora von kochtopf.me hat wie jedes Jahr wieder eine Backaktion gestartet. Diese Backaktion findet bereits zum 16. mal statt, unglaublich oder? Es sind jede Menge Rezepte in verschiedene Sprachen zusammen gekommen, die du dann am Ende des Monats auf ihrem Blog finden kannst. Ich feiere natürlich gerne mit und bring das Rezept für Pandje Kash – persische Brotschiffchen پنجه کش mit. Es gibt bereits weitere Brotrezepte auf meinem Blog, z. B. , Nan-e Taftoon- Nan brot aus der Pfanne, Nan-e Barbari – Fladenbrot, Pide – Türkisches Fladenbrot, Kelaneh – Gefülltes Lavash Brot aus der Pfanne, Nan-e Gisu – Challah Bread ,Sheermal – glutenfreies Milchbrot Nan-e Shirin – Süßes Hefebrot mit Safran, Komaj – Safran Hefebrötchen mit Dattel-Walnuss-Füllung, Kurkuma Burger Buns, Übernacht Dinkelbrötchen mit Joghurt, Rustikales Baguette Magiques und No Knead Safranbrot aus dem Topf. […]
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