*Dieser Beitrag enthält Werbung für Hobbybäcker*
BLOGEVENT CXL – „BROT UND BRÖTCHEN FÜR DEN BRUNCH“
Heute nehme ich wieder an einem Blogevent von Zorra’s Blog kochtopf.me teil. Das Thema lautet „Brot und Brötchen für den Brunch“ und findet in Kooperation mit Hobbybäcker statt. Dafür habe ich 2 Sorten Mehl, Trockenhefe und ein Brottuch von Hobbybäcker zugeschickt bekommen.
RUSTIKALES BAQUETTE MAGIQUES FÜR DEN OSTERBRUNCH
Für unseren Osterbrunch habe ich rustikales Baguette Magiques zubereitet und die ganze Küche hat gerochen wie in einer Boulangerie in Paris. Das Baguette ist eher schmal, mit viel Kruste und wenig Teig. Dafür brauchst du nur 5 Zutaten, Mehl, Hefe, Wasser, Salz und eine Prise Zucker. Das Magische an diesem Rezept ist, dass es Ruck Zuck mit einem Kochlöffel zusammen gerührt wird. Es benötigt kein Kneten und Falten wie bei einem normalen Baguette, sondern lediglich 2 Stunden Wartezeit und schon kannst du das Baguette Magiques backen.
OVERNIGHT RUSTIKALES BAGUETTE MAGIQUES
Den Teig habe ich am Abend vor Ostersonntag zubereitet, 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Dadurch ist das Baguette viel aromatischer geworden und du sparst dir am nächsten Tag das frühe aufstehen. Am nächsten morgen habe ich den Teig eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank geholt und dann erst gebacken. Ich hatte gehofft, dass der Teig noch mehr aufgeht, dass ist er zwar nicht, aber der Geschmack stimmte mich wieder zufrieden. Alle waren von dem rustikalen Baguette Magiques begeistert, denn es schmeckte wie aus einer „Boulangerie artisanale“ aus Paris.
RUSTIKALES BAGUETTE MAGIQUES MIT BIO WEIZENMEHL Typ 1050
Das Baguette habe ich mit dem Bio-Weizenmehl Typ 1050 von Hobbybäcker gebacken und es ist richtig rustikal und lecker geworden. Das dunklere Mehl enthält mehr Nährstoffe, besitzt eine dunklere Farbe, schmeckt kräftiger und leicht nussig. So ist die Kruste schön knusprig und die Krume nussig aromatisch geworden.
RUSTIKALES BAGUETTE MAGIQUES WIE FRISCH VOM BÄCKER
Für den rustikalen Effekt die Arbeitsfläche mit viel Mehl bestreuen, den fertigen Teig darauf gleiten lassen, auf keinen Fall nochmals kneten. Mit einem Messer den Teig in 3 Stücke teilen, dann den Teigling in die Hand nehmen, ein wenig auseinander ziehen und 2 mal drehen, so entsteht ein Twist Effekt, auf das Baguettebackblech geben und wieder mit Mehl bestreuen. Das rustikale Baguette Magiques ganz einfach im Backofen backen.
KROSSE BAGUETTE KRUSTE MIT EINEM BAGUETTE BACKBLECH
Eine krosse Baguette Kruste erhältst du wenn du für eine hohe Luftfeuchtigkeit im Backofen sorgst, dafür kannst du ganz einfach einen Topf heißes Wasser mit in den Backofen stellen. Die Anschaffung eines Baguetteblechs lohnt sich wirklich, den so erhältst du nicht nur eine schöne Form, sondern auch eine wirklich krosse Kruste. Auf einem Baguette Backblech* werden die Baguettes durch die durchlöcherte Struktur schön knusprig. Das Blech ist antihaft beschichtet und benötigt kein zusätzliches Backpapier. Durch die wellige Form erhalten die Baguettes eine schöne Form und können nicht auseinander laufen. Du kannst nicht nur Baguette, sondern auch Brötchen darauf backen. Ich finde die Investition von ca. 10 – 15 Euro lohnt sich wirklich und seit der Anschaffung wird bei uns ständig Baguette, Brötchen, Pizzabrötchen und sogar überbackene Panini gebacken. So weiß ich wirklich was in meinen Baguettes oder Brötchen drin ist und sie schmecken einfach nur wunderbar köstlich.
WER IST HOBBYBÄCKER
Dem Paket lag ein Katalog von Hobbybäcker bei und es hat richtig Spaß gemacht mit einer Tasse Kaffee in der einen Hand und mit dem Katalog in der anderen Hand durch die vielfältigen Angebote von Hobbybäcker zu stöbern. Du kannst dich auch im Online-Shop rundum das Thema Backen informieren. Liebst du es Brote, Brötchen oder Pizza zu backen? So findest du hier alles dazu. Bist du eher eine Naschkatze? Dann findest du hier alles rund um Kuchen, Torten, Eis, Desserts und Pralinen zum selber machen. Suchst du nach Backzubehör? Hier findest du verschiedene Backformen, Geräte, damit du wie ein Profi arbeiten kannst.
ZUTATEN FÜR BAGUETTE MAGIQUES
Für 3 Baguettes
300 ml lauwarmes Wasser (28°)
12 g frische Hefe
1 Prise Zucker
380 g Bio Weizenmehl Typ 1050
1 TL Salz
ZUBEREITUNG BAGUETTE MAGIQUES
Backofen auf 240° Heißluft vorheizen.
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz zufügen und mit einem Kochlöffel kurz durchrühren bis alles gut gemixt ist. Mit einem sauberen trockenen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Entweder du backst das Baguette direkt nach 2 Stunden oder so wie ich, lässt du den Teig noch mindestens 12 Stunden über Nacht im Kühlschrank stehen.
Am nächsten morgen eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Küchlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Auf eine Arbeitsfläche reichlich Mehl geben und den Teig vorsichtig darauf gleiten lassen, nicht mehr kneten. Mit Mehl bestreuen und den Teig in 3 Stücke teilen. Die Teiglinge in die Hand nehmen, etwas auseinander ziehen und jeden Teigstrang 2 mal drehen und auf das Baguettebackblech legen und wieder mit Mehl bestreuen.
Einen Topf mit heißem Wasser in den Backofen stellen. Baguettes sofort im vorgeheizten Backofen bei 240° Heißluft für ca. 20 Minuten knusprig backen. Auskühlen lassen und genießen.
In Frankreich wird ein Baguette gebrochen und nicht geschnitten. Die fertigen Baguettes bewahrst du am Besten in einem sauberen Küchentuch auf.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Rustikales Baguette Magiques
Das Magische an diesem Rezept ist, dass es Ruck Zuck mit einem Kochlöffel zusammen gerührt wird. Es benötigt kein Kneten und Falten wie bei einem normalen Baguette.
Zutaten
- 300 ml Wasser lauwarm (28°)
- 12 g Hefe frisch
- 1 Prise Zucker
- 380 g Bio Weizenmehl Typ 1050
- 1 TL Salz
Anleitungen
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Backofen auf 240° Heißluft vorheizen.
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Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz zufügen und mit einem Kochlöffel kurz durchrühren bis alles gut gemixt ist.
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Mit einem sauberen trockenen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Entweder du backst das Baguette direkt nach 2 Stunden oder so wie ich, lässt du den Teig noch mindestens 12 Stunden über Nacht im Kühlschrank stehen.
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Am nächsten morgen eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Küchlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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Auf eine Arbeitsfläche reichlich Mehl geben und den Teig vorsichtig darauf gleiten lassen, nicht mehr kneten. Mit Mehl bestreuen und den Teig in 3 Stücke teilen.
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Die Teiglinge in die Hand nehmen, etwas auseinander ziehen und jeden Teigstrang 2 mal drehen und auf das Baguettebackblech legen und wieder mit Mehl bestreuen.
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Einen Topf mit heißem Wasser in den Backofen stellen. Baguettes sofort im vorgeheizten Backofen bei 240° Heißluft für ca. 20 Minuten knusprig backen. Auskühlen lassen und genießen.
Rezept-Anmerkungen
In Frankreich wird ein Baguette gebrochen und nicht geschnitten. Die fertigen Baguettes bewahrst du am Besten in einem sauberen Küchentuch auf.
Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.
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Oh Susan, da möchte ich mich gleich mit an den Tisch setzen. Sieht alles köstlich aus, vor allem das Baguette! Danke fürs Mitbacken!
Liebe Zorra,
Vielen Dank 😃 Es macht immer wieder Riesen Spaß bei deinen Events dabei zu sein. Seitdem ich dich kenne, backe ich ständig Brote und bin so glücklich, denn selbst gebacken schmecken sie einfach am besten. Du bist immer herzlichst willkommen an unserem Tisch mit zu essen.
Herzliche Grüße
Susan
Baguette könnte ich rauf und runter backen…am liebsten natürlich die Overnight-Variante.
Ganz großartig, Rezept ist schon gespeichert und kommt zum nächsten Grilltag zum Einsatz.
Lieben Gruß
Dagmar
PS. habe den Meldetermin einfach nicht mehr auf dem Schirm gehabt….
Liebe Dagmar,
ich backe jetzt auch ständig Baguette und Brötchen. Ich bereite gerne Samstags vor und backe aus dem selben Teig Sonntagsfrüh frische Brötchen, klappt perfekt und schmeckt köstlich.
Herzliche Grüße
Susan
Oh ja, das magische Baguette. Ich muss sagen, das ist ein Rezept was mich auch immer wieder überzeugt. Vor allem hat es eine Gelinggarantie. Deine Fotos sind super geworden, da möchte man sich gleich mit an den Tisch setzen.
Gruß aus der Küche,
Alexandra
Liebe Alexandra,
Danke für deine lieben Worte, ich freue mich immer Gäste am Tisch zu haben. Und das Rezept ist wirklich Kinderleicht und sogar für Anfänger zu empfehlen.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Sosis Bandari. Dafür eine Kelle Sosis Bandari samt scharfer Soße auf die Hälfte eines Baguettes geben und mit knackigen Salatblättern, saftigen Tomatenscheiben, beliebigen Kräutern (ich habe […]
[…] muss zugeben, bisher habe ich nur Brötchen nach meinem rustikalem Baguette Magiques gebacken. Diese Dinkelbrötchen mit Joghurt habe ich dementsprechend zum ersten mal gebacken und […]
[…] du jetzt Lust auf mehr einfache Brotrezepte hast, dann habe ich hier ein einfaches Baguette Rezept für dich – ein Rustikales Baguette Magiques. Möchtest du sonntags morgens frische […]
[…] perfekt. Besonders lecker schmeckt er auf einer Scheibe frisch gebackenem Fladenbrot, Nanbrot, Baguette, Brot oder Brötchen. Der Aufstrich schmeckt auch unheimlich lecker auf einer Stulle oder in einem […]
[…] gibt es Schöneres, als an Ostern mit der ganzen Familie einen köstlichen Osterbrunch zu geniessen. Dieses Jahr ist jedoch Ostern ganz anders als die Jahre zuvor, so wie wir Nowrooz […]
Liebe Susan, vielen Dank für das super Rezept. Das Baguette ist köstlich und gelingt perfekt!
Sehr gerne, ich mache es ständig und variere auch mit den Mehlsorten.
Herzliche Grüße
Susan
Oui, das ist es! Laut Ernährungskompass sind alle Mehle über 1000 als gesund anzusehen. Hier wird köstliches Baguette mit Gesundem gepaart. Vielen Dank für dieses Rezept. Mangels Zeit habe ich den Teig nur 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Hat auch vorzüglich funktioniert. Noch nie habe ich ein solch leckeres Baguette aus solch einem vorzüglichen Mehl gemacht.
Dazu gab es Butter „Café de Paris“, Wildkräutersalat mit einem Zitronendressing (Zitronenzesten, Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Frühlingszwiebel), ein Entre Côte vom Biorind und eine Flasche Rioja Reserva von 2011.
Wenn das kein Sonntagsessen war.
Hallo,
probiere es unbedingt über Nacht ruhen zu lassen, dann wird es auch viel bekömmlicher und hat fast gar keinen Hefegeschmack.
Café de Paris mag ich auch sehr gerne. Da hast du aber ein festliches Mahl aufgetischt, klingt unfassbar lecker.
Herzliche Grüße
Susan
Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen. Muss ich unbedingt ausprobieren! Nur bei der Hitze will ich in meiner Dachgeschosswohnung gerade ungern den Ofen anschalten. Aber sobald es wieder etwas kühler wird probiere ich mich mal an meiner Leibspeise. Die Fotos sind unheimlich vielversprechend und katapultieren mich gedanklich direkt nach Paris! Merci für das Rezept und die Inspiration! Den Blick von Sacré Cœur auf die Stadt, den stelle ich mir einfach vor… 😉
Liebe Judith,
das war so beabsichtigt 😉
Oh ja Baguette in Paris ist ein Must-Eat und mit Blick auf Sacré Coeur ein Traum.
Herzliche Grüße
Susan
Das Baguette ist super habe es schon mehrfach gemacht 😀👍
Liebe Lilly,
vielen Dank für deinen Kommentar. Ich backe es auch ständig, einfacher geht es gar nicht.
Herzliche Grüße
Susan
Das Baguette ist bei uns der Renner geworden und muss ich muss das mindestens einmal pro Woche mache. Kann ich das den auch mit einem Roggenmehl 1150 herstellen?
Liebe Melanie,
vielen Dank für deine Rückmeldung.
Ich liebe auch das Rezept und habe es schon mit allen möglichen Mehlsorten fast eins zu eins gebacken.
Es gilt je höher die Typenzahl, desto mehr Wasser benötigt der Teig.
Ich würde ca. 15% mehr Wasser zugeben, dass wären statt 300 ml Wasser dann 345 ml.
Dabei taste ich mich löffelweise an und schaue mir die Konsistenz ganz nach Bauchgefühl an.
Gutes Gelingen und ich würde mich über deine Rückmeldung, ob es geklappt hat sehr freuen.
Herzliche Grüße
Susan
[…] für 20 – 30 Minuten backen. Dazu passt mein Nan-e Barbari – persisches Fladenbrot, Rustikales Baguette Magiques, die Über Nacht Dinkelbrötchen mit Joghurt oder das Brot aus der Pfanne (das kannst du auch […]
[…] Pro Teller ein in Weinblätter gegrillter Feta legen und mit gerösteten Weintrauben und Traubengelee servieren. Die Weinblätter kannst du super mit essen. Dazu passt Nan-e Barbari- persisches Fladenbrot oder ein leckeres Baguette. […]
[…] Blog gibt es bereits einige Rezepte, die zu Ostern super passen z. B. einige Rezepte zum Backen. Rustikales Baguette Magiques, Nan-e Gisu – Challah Bread, Glutenfreie Spicy Carrot Cupcakes. Oder wie wärs mit einigen […]
[…] Weitere Zutaten sind nussiger Tahini und knackige Kichererbsen. Mit einer Prise Zimt schmeckt der Kürbis-Hummus noch etwas orientalischer. Getoppt wird dieser köstliche Kürbis-Hummus anschliessend noch mit knusprigen Knoblauchscheiben und bestem Olivenöl. Mein deftiger Kürbis-Hummus schmeckt wunderbar cremig würzig und ist perfekt mit Falafel, als Brotaufstrich, als Gemüse-Dip für Ofengemüse oder einfach pur mit frisch gebackenem Fladenbrot, Nan-e Taftoon, Lavash oder einem Baguette. […]
sehr begeistert – hab den Teig einmal durchgerechnet für 2 Baguettes und drei Tage später deine Menge genommen und einfach nur zwei daraus emacht, da ich nur ein 2-teiliges Baguetteblech habe 😁 jedes Mal super lecker, knusprig und nicht so feinporig, wie das Rezept, dass ich bis her verwendet habe.
hab aber immer nur ganz normales Weizenmehl genommen, dass ich zuhause hatte.
absolut empfehlenswert! ❤️
denkst du, dass man auch Mal Walnüsse einarbeiten könnte, oder wurden die sich nicht so gut verteilen, da man den Teig ja nicht durch knetet?!
liebe Grüße!
Liebe Anna,
Vielen Dank für dein tolles Feedback!
Es freut mich sehr, dass dir das Baguette so gut gelingt und du es sogar mehrmals gebacken hast 😊
Wenn du es mit Walnüssen ausprobieren möchtest, klingt das nach einer großartigen Idee!
Walnüsse geben dem Teig eine schöne Textur und einen nussigen Geschmack.
Du könntest die Walnüsse gleichmäßig im Teig verteilen, während du ihn vorsichtig auf die Arbeitsfläche gleiten lässt.
Am einfachsten geht das, wenn dir jemand dabei hilft.
Herzliche Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren! 😊
Susan