Veröffentlicht am 2. Juni 2019

Orientalischer Karotten-Salat mit Rosinen und Walnüssen

Name: Orientalischer Karotten-Salat mit Rosinen und Walnüsse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 50 g Rosinen; 50 g Walnüsse; 1 Bund Karotten; 1 TL Salz; 2 EL Honig; Saft von einer Zitrone; 3 EL Olivenöl; 1/2 TL Zimt, (gemahlen); 1 TL Zitronen-Salz; 1/2 TL Zitronen-Pfeffer; 1 Knoblauchzehe (gepresst); 1/2 Bund Koriander

Orientalischer Karotten-Salat mit Rosinen und Walnüssen

Heute werden es über 30 Grad, ein traumhafter Tag um unter freiem Himmel bei einem Picknick, feine Köstlichkeiten zu geniessen. Wir Perser lieben Picknick, so bald es irgendwie eine Gelegenheit gibt, packen wir unsere Leckereien und gehen mit Freunden und Familie raus in die Natur. In den Picknickkorb darf natürlich mein orientalischer Karotten-Salat mit Rosinen und Walnüssen nicht fehlen. Die Karotten für den Salat koche ich bissfest und schneide sie in schräge Scheiben. Das köstliche Dressing aus Rosinen, Walnüssen, Olivenöl, Zitronensaft, Zimt, Knoblauch, frischer Koriander, Zitronensalz und – Pfeffer geben dem Salat einen orientalischen Touch. Am Besten schmeckt mir der Salat lauwarm, aber kalt und am nächsten Tag schmeckt er auch prima. Bereite ihn ein Tag vorher zu, damit er richtig Zeit hat durch zu ziehen.

GESUNDHEITLICHE VORTEILE VON KAROTTEN

Wie nennst du sie Karotten, Möhren, Mohrrübe oder Rübli? Auf jeden Fall enthalten sie zahlreiche Vitamine wie Vitamin A, C, K, Betacarotin und Biotin. Diese schützen unsere Augen und sind gut für unser Herz. Das Antioxidant Lycopin schützt zudem noch vor Krebs. Kalium reguliert den Blutdruck und Mangan sorgt für gute Laune. Karotten sind somit vorteilhaft für unsere Haut und Augen, hemmen zudem Entzündungen und schützen vor Krebserkrankungen.

EIN PICKNICKKORB VOLLER PERSISCHE KÖSTLICHKEITEN

Für den Transport kommt mein orientalischer Karotten-Salat in schöne Gläser*, das ist nicht nur praktisch, sondern sieht noch gut aus. Perfekt als Party Salat oder für einen schönen Mezze* Abend. Die folgenden Rezepte eignen sich hervorragend für ein persisches Picknick. Bereite sie Zuhause vor, verpacke sie in schöne Boxen* oder Schraubgläser*, denn so lassen sie sich einfacher transportieren. Mein ständiger Begleiter bei Picknick sind diese schönen Bestecke*, Gläser*, Teller*, Schüssel und Trinkflaschen*.

Hier habe ich einige persische Picknick-Rezepte für dich. Probiere doch mal Kräuter-Wraps, Hähnchenwraps, Sandwich-Torte,Sandwich, Kotelett – persische Frikadellen, Frikadellen. Oder köstliche Salate wie beispielsweise Tomatensalat mit Granatapelkerne,Wassermelonensalat, Paprikasalat, persischer Kartoffelsalat ,Tomaten-Gurkensalat, Linsensalat, Brotsalat, Kichererbsensalat. Auch zum Mitnehmen geeignet sind meine leckeren Nachtische wie Reiscreme mit Himbeerpüree oder Safran Reispudding.

PICKNICK BEI LECKERES FÜR JEDEN TAG

Keine Ahnung was du beim nächsten Picknick zubereiten sollst? Wir haben 16 köstliche Rezeptideen bei Leckeres für jeden Tag zum Thema Picknick für dich zubereitet. Die besten Picknick-Rezepte wie ich finde und für jeden ist etwas dabei, ob Sandwiches, Salate, Küchlein, Muffins oder Sommerdrinks.

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ZUTATEN FÜR ORIENTALISCHER KAROTTENSALAT

50 g Rosinen

50 g Walnüsse

1 Bund Karotten

1 TL Salz

FÜR DAS DRESSING

1/2 Bund Koriander

2 EL Akazien-Honig*

Saft von einer Zitrone

3 EL Olivenöl*

1/2 TL Zimt, gemahlen*

1/2 TL Zitronen-Salz*

1/2 TL Zitronen-Pfeffer*

1 Knoblauchzehe

ZUBEREITUNG ORIENTALISCHER KAROTTENSALAT

Rosinen waschen und in lauwarmes Wasser für 15 Minuten einweichen. In einem Sieb abgiessen und bereit stellen. Walnüsse ebenfalls waschen und in kaltem Wasser für 15 Minuten einweichen. In einem Sieb abgiessen, grob hacken und bereit stellen. In einem Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Sobald das Wasser kocht, die Karotten zufügen und ca. 7 Minuten al dente kochen. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser bereit stellen. Sobald sie al dente sind, mit einer Kelle herausnehmen und sofort in das Eiswasser geben. So erhalten die Karotten ihre schöne Farbe und garen nicht mehr weiter.

DRESSING ZUBEREITEN

Koriander fein hacken, einige Stiele zur Deko bereit stellen. Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren. Karotten, Rosinen, Walnüsse und Koriander in eine Schüssel geben, das Dressing darüber giessen und alles vorsichtig mischen. In ein Glas geben und mit Koriander dekorieren.

HERZ <3 LICHT

Susan

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