Kürbiszeit….Endlich…. und es gibt so viele tolle Kürbisse, da fällt mir die Auswahl nicht leicht. Heute habe ich das Rezept für Flat White Boer Kürbis Tajine für dich. Ein einfaches und schnelles Rezept mit Kürbis aus der orientalischen Küche, voller Aromen. Das Rezept ist total einfach, schnell zubereitet, vegetarisch und wenn du die Butter und den Honig ersetzt ist es sogar vegan.
KÜRBISREZEPTE
In der Regel landet der Hokkaido, z. B. als orientalisch geröstete Kürbisspalten, Spagettikürbis, Muskatkürbis oder der Butternut Kürbis z. B. Desser-e Kadu Halvai – Butternutkürbis in Safran-Zimt-Sirup, Kaka Kadu – persische Kürbispancakes, Orientalische Karotten-Kürbissuppe mit Aprikosen, Orientalisch gefüllter Futsu Black Kürbis aus dem Ofen oderKokos-Kürbis-Cremesuppe in meiner Küche. Als ich jedoch diesen imposanten Kürbis ganz in weiß in Einhausen* gesehen habe, konnte ich nicht widerstehen.
Der Flat White Boer Kürbis hat eine für Kürbisse erstaunlich dünne und zarte Haut. Innen zeigt er sich knallorange, schmeckt süßlich und eignet sich auch sehr gut für einen Kuchen. Er ist super riesig und da ich nicht alles zum kochen verwenden konnte, habe ich die Reste einfach in Würfeln geschnitten und eingefroren. Tiefgefroren halten diese ca. 4 – 6 Monate im Gefrierfach. Oder mache dir daraus eine Anti-ging Kürbismaske und verwöhne dich.
WAS IST TAJINE?
Tja und was ist jetzt eine Tajine? In Nordafrika hat jeder Haushalt eine Tajine*, so wie viele Haushalte in Deutschland einen Römertopf* haben. Es handelt sich um ein nordafrikanischer Topf aus Lehm, in dem spezielle Gerichte auf schonende Art geschmort werden. Durch den klonisch geformten Deckel kondensiert der Dampf im Topf, läuft am Deckel herunter in die Schale und steigt wieder auf, so wird das Essen schonend im eigenen Saft geschmort. Du kannst das Rezept auch in einem Römertopf oder in einem Schmortopf zubereiten. Mmmmh lecker, probiere es doch einfach mal aus.
ZUTATEN FÜR FLAT WHITE BOER KÜRBIS TAJINE
250 g Couscous Medium
25 g Butter
fein geriebene Schale einer Bio Zitrone
1 TL Gemüsebrühe
300 ml kochendes Wasser
1 Flat White Boer Kürbis (oder jeder anderer Kürbis)
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen gepresst
2 cm Ingwer fein gehackt
1 roter Chili fein gehackt
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 TL Paprikapulver
2 TL Koriander gemahlen
1 TL Zimt
1 TL Chiliflocken
1 EL Honig
3 EL frisch gehackte Petersilie
500 g Tomatenstücke
300 ml heißes Wasser
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
30 g Mandelblättchen geröstet
ZUBEREITUNG VON
FLAT WHITE BOER KÜRBIS TAJINE
Den Kürbis in der Mitte teilen und entkernen,
schmeisse die Kerne nicht weg!
Mach daraus leckere süß geröstete Kürbiskerne oder salzig geröstete Kürbiskerne.
Den halben Kürbis für ca. 15 Minuten in den Backofen stellen,
dann lässt er sich ganz leicht schälen.
In Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten,
Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Ingwer, fein gehackter Chili,
Paprika und Koriander zufügen und rösten bis die Aromen aufsteigen.
Kürbiswürfel zufügen und 5 Minuten mitrösten.
Tomaten, Wasser, Chiliflocken, Honig und Zimt zufügen und
ca. 30 Minuten köcheln bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist.
Für den Couscous, die Zitronenschale abreiben,
mit Butter und kochendem Wasser in eine Schüssel geben.
Den Couscous zufügen und zugedeckt ziehen lassen,
solange bis der Kürbis gar ist.
Kurz vor dem Servieren, den CousCous mit einer Gabel lockern.
Mandelblättchen in eine Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
Servieren:
CousCous in einen Teller geben,
den Kürbistajine darauf oder daneben geben und
mit den grösteten Mandelblättchen bestreuen.
Gesundheitliche Vorteile
KÜRBIS
Vitamine A, B, C, E, Folsäure
Mineralstoffe Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium
Antioxidant
Entzündungshemmend
Immunstärkend
Ballaststoffe
Entwässernd
Entgiftend
Blutdrucksenkend
Herz-Kreislaufgesundheit
Gleicht den Blutzuckerspiegel aus
Knochengesundheit
UV-Schutz
Krebsvorbeugung
Augengesundheit, besonders Makuladegeneration
KÜRBISKERNE
Senkt LDL Cholesterin
L-Tryptophan hebt die Stimmung
Blasenbeschwerden bei Frauen
Prostatabeschwerden bei Männer
Täglich eine handvolle Kerne schützt bereits.
HERZ <3 LICHT
Susan
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Ich liebe Kürbis, danke für das leckere Rezept 🙂
Liebe Natalie,
ich auch. Sehr gerne, die Gewürze geben dem Gericht das Gewisse Etwas.
liebe Grüße
Susan
Klingt sehr lecker und der weiße Kürbis sieht echt toll aus, kannte ich noch gar nicht.
Klappt das auch mit anderen Kürbissorten, dass sie leichter zu schälen sind, wenn sie vorher im Ofen waren?
Lieben Gruß | Barbara
Liebe Barbara,
Danke dir 🙂
Ja! Du kannst jeden Kürbis kurz in den Ofen stellen und danach schneidet er sich wie Butter.
Kein Kraftakt mehr und die Gefahr sich zu verletzen reduziert sich auch.
Liebe Grüße
Susan
Das werde ich bald mal ausprobieren, wenn nicht sogar schon heute Abend. Klingt sehr lecker. Ich werde erzählen, wie es mir geschmeckt hat 🙂
Liebe Birgit,
viel Spaß beim ausprobieren und bin schon ganz gespannt wie es dir schmecken wird.
liebe Grüße
Susan
Rückmeldung nach Genuss 🙂
Es war so was von lecker! Ich hatte etwas zu viel davon gemacht, und am nächsten Tag war es fast noch einmal besser.
Danke fürs Inspirieren – ich probiere gerade die Shakshuka aus 🙂
Liebe Birgit,
Sehr gerne und das freut mich sehr! Es gibt Gerichte, die am nächsten Tag noch besser schmecken und da gehört dieses auf jeden Fall dazu. Viel Spass beim Kochen von Schakshuka.
Liebe Grüße
Susan
Kann man die Schale essen?
Hallo,
Die Schale ist zwar dünn, aber sehr hart. Ich würde sie nicht essen.
Herzliche Grüße
Susan
[…] Flat White Boer Kürbis Tajine […]
[…] Lieblingsgerichte der marokkanischen Küche, z. B. Harira mit Feta – arabische Linsensuppe, Flat White Boer Kürbis Tajine mit Couscous und Pastilla. Auf meine selbstgemachte Ras el Hanout Gewürzmischung und eingelegten Salzzitronen […]
[…] Couscous hingegen wird aus Hartweizengrieß zubereitet und schmeckt mild. Das Hartweizengrieß wird in einem mehrstufigen Verfahren befeuchtet, zu Kügelchen gerollt, gekocht und in der Sonne getrocknet. Couscous ist durch seinen höheren Wassergehalt etwas weniger nährstoffreich als Bulgur. Bevorzugt wird Couscous in Nordafrikanischen Staaten zubereitet. Finde mein Rezept für einen leckeren Zitronen-Couscous hier. […]
Hast du eine Idee was ich mit einem 1Jahre alten Feigenblattkürbis machen könnte.
Liebe Stefanie,
Klar, da gibt es einige tolle Möglichkeiten, wie bei jeder anderen Kürbissorte!
Du könntest den Feigenblattkürbis zu einer leckeren Suppe verarbeiten, ihn füllen und im Ofen backen oder in Scheiben schneiden und im Backofen rösten. Auch in einem Curry oder Eintopf macht er sich super.
Wenn du etwas Süßes probieren möchtest, könntest du sogar Kürbismarmelade daraus machen.
Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊
Herzliche Grüße
Susan