Die Yalda-Nacht, die längste Nacht des Jahres, ist eines der schönsten persischen Feste. Sie bringt Familien und Freunde zusammen, um die Dunkelheit zu vertreiben und das Licht zu feiern. An diesem besonderen Abend genießt man nicht nur die Gesellschaft der Liebsten, sondern auch eine Vielzahl von traditionellen Gerichten, die diese Nacht zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Lass uns gemeinsam einen Blick auf einige Must-Eat Gerichte werfen, die perfekt für deine Yalda-Nacht-Tafel sind. Alle Rezepte findest du natürlich auf meinem Blog Labsalliebe! Klicke einfach auf das Bild oder auf den Titel und du kommst direkt zum Rezept.
MUST-EAT GERICHTE FÜR DIE YALDA-NACHT
GETRÄNKE FÜR YALDA NACHT
GRANATAPFEL-GLÜHWEIN
Getränke sind natürlich genauso wichtig wie die Speisen. Für einen festlichen Start in den Abend empfehle ich einen heißen Granatapfelglühwein – perfekt, um die Feierlichkeiten einzuläuten. Das Rezept hierfür kommt die Tage. Wer es lieber klassisch mag, kann Dugh, den persischen Joghurt-Drink, servieren. Beide Getränke runden die Yalda-Nacht wunderbar ab.
AB HENDEVANEH – WASSERMELONEN LIMONADE
Frisch, fruchtig und einfach unwiderstehlich: Ab Hendevaneh ist der perfekte Sommerdrink und eine köstliche Ergänzung für die Yalda-Nacht. Diese Wassermelonen-Limonade vereint die Süße reifer Wassermelonen mit einem Hauch von Limette und einem Spritzer Rosenwasser. Ein Getränk, das nicht nur erfrischt, sondern auch mit seiner leuchtenden Farbe und seinem exotischen Aroma begeistert. Weiter unten erkläre ich warum an Shabe Yalda Wassermelonen ein Must-Have sind.
SNACKS FÜR YALDA NACHT
AJIL-E SHAB-E YALDA – PERSISCHE NUSSPLATTE
Zu einer echten Yalda-Nacht gehört eine Auswahl an Nüssen. Walnüsse, Mandeln, Pistazien und getrocknete Früchte symbolisieren den Reichtum und die Fruchtbarkeit des Lebens. Bereite eine wunderschöne Nussplatte mit verschiedenen Sorten vor und serviere sie als Snack oder Dessert-Ergänzung. Besonders toll: Bestreue die Platte mit getrockneten Rosenblättern für ein festliches Flair.
MUST EAT FRÜCHTE AN SHABE YALDA
In der Nacht von Yalda ist es Tradition, bestimmte Früchte zu genießen, die Symbolik und Bedeutung haben. Die wichtigsten Früchte, die an diesem besonderen Abend nicht fehlen dürfen, sind:
- Granatäpfel (Anar) – Sie sind ein Symbol für Fruchtbarkeit, Wohlstand und das Leben. Ihre roten Kerne repräsentieren das Licht und die Sonne, was an die längste Nacht des Jahres erinnert. Wie du sie leicht entkernen kannst, zeige ich dir hier.
- Wassermelonen (Hendevaneh) – Die Wassermelone wird mit dem Thema der Sonne und des Lichts assoziiert, da ihre rote Farbe und der erfrischende Geschmack an den Sommer erinnern und die Dunkelheit der Nacht vertreiben.
- Äpfel (Sib) – Äpfel symbolisieren Gesundheit und Schönheit. Ihre süße, frische Note macht sie zu einem beliebten Snack während der Yalda-Nacht.
- Persimone (Kaki) – Die Frucht, mit ihrer leuchtend orangefarbenen Schale, steht für das Sonnenlicht und die Wärme, die mit der Wintersonnenwende wieder an Stärke gewinnen. Sie symbolisieren die Hoffnung auf die Rückkehr des Lichts und die Verkürzung der dunklen Wintertage.
Die Kombination dieser Früchte symbolisiert das Überwinden der Dunkelheit und die Hoffnung auf mehr Licht und Wachstum im kommenden Jahr.
SHIRINI SHAB-E YALDA – PISTAZIEN KARDAMOM TALER MIT GRANATAPFELKERNE
Diese kleinen, zarten Taler sind ein wahrer Genuss für die Yalda-Nacht! Die Kombination aus fein gemahlenen Pistazien, einem Hauch von Kardamom und den leuchtenden Granatapfelkernen zaubert nicht nur einen unwiderstehlichen Geschmack, sondern auch einen festlichen Look auf den Tisch. Perfekt als süße Verführung nach dem Essen oder zum Tee – ein himmlischer Abschluss für die längste Nacht des Jahres!
PLÄTZCHEN MIT GRANATAPFELGELEE UND YALDA PLAYLIST
Was wäre die Yalda-Nacht ohne süße Leckereien und festliche Musik? Diese zarten Plätzchen mit Granatapfelgelee bringen die Farben und Aromen des Festes auf den Tisch und sind ein echter Hingucker. Dazu eine stimmungsvolle Yalda-Playlist mit persischen Klassikern und moderner Musik – so wird die längste Nacht des Jahres zu einem unvergesslichen Erlebnis für alle Sinne!
PANIR HENDEVANEH – WASSERMELONEN-FETA-SPIEßE
Frisch, fruchtig und so einfach zuzubereiten: Panir Hendevaneh ist der perfekte Snack für die Yalda-Nacht oder als leichte Vorspeise. Die süße Wassermelone kombiniert mit salzigem Feta, frische Minze und knackigen Gurken sorgt für einen Geschmackskontrast, der jeden begeistert. Diese Spieße sind nicht nur köstlich, sondern auch ein optisches Highlight auf deiner Festtafel!
SALATE FÜR YALDA NACHT
ROTE BETE SALAT MIT GRANATAPFEL UND FETA
Mein Granatapfelsalat mit Rote Bete und Feta kombiniert die leuchtend roten Kerne des Granatapfels mit der erdigen Süße von Rote Bete und der cremigen Würze von Feta. Das Geheimnis? Ein Hauch von Himbeeressig, der den Geschmack harmonisch abrundet. Dieser Salat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das perfekt zu Yalda oder Weihnachten passt.
BUNTER TOMATENSALAT MIT GRANATAPFELKERNEN
Ein Salat, der das Auge genauso verwöhnt wie den Gaumen! Dieser bunte Tomatensalat mit Granatapfelkernen kombiniert die süße Säure der Granatapfelperlen mit dem frischen Geschmack saftiger Tomaten. Abgerundet mit einem Hauch von Granatapfelbalsam im raffinierten Dressing ist er die perfekte Beilage für die Yalda-Nacht oder jedes festliche Essen. Frisch, leicht und voller Farbe!
SALAD-E ANAR BA MORGH – HÄHNCHEN-GRANATAPFEL-SALAT سالاد انار و مرغ
Der „Salad-e Anar ba Morgh“ (سالاد انار و مرغ) ist ein köstlicher persischer Salat, der Hähnchen und Granatapfel auf raffinierte Weise kombiniert. Diese aromatische Mischung aus zarten Hähnchenstücken, süßen Granatapfelkernen und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine perfekte Balance aus herzhaft und fruchtig. Oft wird dieser Salat mit einer leichten Vinaigrette aus Zitronensaft und Mayonnaise serviert und ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf deinem Yalda Tisch.
TOMATEN-PAPRIKA-SALAT MIT GRANATAPFELKERNE
Der Tomaten-Paprika-Salat mit Granatapfelkernen ist ein frischer und lebendiger Salat, der perfekte Aromen von Süße und Säure vereint. Die saftigen Tomaten und knackigen Paprikaschoten harmonieren wunderbar mit den süßen, spritzigen Granatapfelkernen, die dem Salat eine besondere Note verleihen. Abgerundet mit einem leichten Dressing ist dieser Salat ein echter Genuss – ideal für festliche Anlässe wie Yalda, bei denen bunte, aromatische Gerichte im Mittelpunkt stehen.
SALAD-E PANIR O HENDEVANEH– WASSERMELONENSALAT
Ein Wassermelonensalat für Shabe Yalda ist eine erfrischende und farbenfrohe Ergänzung zu den traditionellen Speisen des festlichen Abends. Die saftige, süße Wassermelone symbolisiert das Licht und die Wärme der Sonne, die an diesem Tag wieder in den kommenden Monaten wachsen wird. Mein Salat ist mit einer Mischung aus Minze, Frühlingszwiebeln, Weißweinessig und mit Feta oder einer Prise Salz verfeinert, was die frische Fruchtigkeit der Melone wunderbar ergänzt.
SUPPEN FÜR YALDA NACHT
ASH-E RESHTEH – PERSISCHE NUDELSUPPE MIT KRÄUTERN
Diese herzhafte und wärmende Suppe ist ein Klassiker für Yalda. Ash-e Reshteh wird mit frischen Kräutern, Hülsenfrüchten und Nudeln zubereitet – ein echter Seelenschmeichler für kalte Winterabende. Die symbolischen Nudeln stehen für den Wunsch nach einem langen Leben und glücklichen Neuanfängen. Probiere mein Rezept aus.
ASH-E ANAR – DICKE GRANATAPFELSUPPE MIT FLEISCHBÄLLCHEN UND MINZÖL
Ash-e Anar ist eine der bekanntesten Suppen für Yalda. Mit Granatapfelkernen, jede Menge frischen Kräutern und Hülsenfrüchten zubereitet, ist sie nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight. Die Granatapfelsuppe verfeinere ich mit Granatapfelsaft, somit wird sie viel intensiver und leckerer im Geschmack als mit Wasser. Getoppt wird sie mit heissem Minzöl (Nana Dagh), Kräuter und Granatapfelkerne. Diese Suppe symbolisiert Fruchtbarkeit und Fülle.
HAUPTSPEISEN FÜR YALDA NACHT
KHORESHT-E FESENJAN LAMMSCHMORGERICHT IN GRANATAPFEL-WALNUSS-SOSSE
Khoresht-e Fesenjan ist ein absolutes Highlight für die Yalda-Nacht. Dieses traditionelle persische Gericht wird aus einer köstlichen Kombination aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelpaste zubereitet. Der Geschmack ist gleichzeitig süß, herb und herzhaft – ein wahrer Genuss, der perfekt zu Reis passt. Traditionell wird Khoreshte Fesenjan mit Flugente zubereitet und bietet sich so wunderbar als ein delikates Weihnachtsessen an. Probiere mein Rezept aus.
KHORESHT-E FESENJAN VEGAN
Ich habe auch noch eine vegane Version davon hier auf dem Blog. Das Gericht ist ein absolutes Muss an diesem besonderen Tag und zaubert pure Festtagsstimmung. Und wenn du es einmal probierst, wirst du verstehen, warum es in Persien ein solches Festessen ist.
KOOFTEH ANAR O GERDOO HACKBÄLLCHEN IN GRANATAPFEL-WALNUSS-SAUCE
Diese herzhaften Fleischbällchen mit Granatapfel und Walnüssen sind ein besonderer Leckerbissen, der Tradition und Geschmack vereint. Es handelt sich um ein süß-saueres Gedicht aus dem Norden Persiens am Kaspischen Meer. Sie sind perfekt als Hauptgericht für deine Yalda-Tafel.
KHORESHT-E BEH ALOO RINDFLEISCH-QUITTEN-SCHMORTOPF
Diese süß-saure Soße mit Quitten und Trockenpflaumen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die mit einer Prise Zimt bestäubten Quitten, bringen eine süßliche Wärme, während die goldgelben Pflaumen für einen leicht säuerlichen Kontrast sorgen. Khoresht-e Beh Aloo passt hervorragend zu Reis und bringt ein außergewöhnliches Aroma auf den Tisch.
DOLMEH KADU HALVAI – GEFÜLLTER KÜRBIS دلمه کدو حلوایی
Dolmeh Kadu Halvai (دلمه کدو حلوایی) ist ein traditionelles persisches Gericht, bei dem Kürbisse mit einer köstlichen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt werden. Diese süße und herzhafte Kombination wird mit einer Tomaten- oder Joghurtsoße serviert, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Der gefüllte Kürbis ist ein beliebtes Gericht zu festlichen Anlässen und überzeugt durch seinen reichen Geschmack und die vielfältigen Aromen.
ANAR POLO BA MORGH – GRANATAPFELREIS MIT HÜHNERFILET
Anar Polo ist ein farbenfrohes Reisgericht, das perfekt zur festlichen Atmosphäre von Yalda passt. Er wird auch Nar Polo genannt und ist ein köstliches persisches Gericht, das entweder mit Huhn oder mit Fleisch zubereitet wird. Granatapfelkerne und frische Kräuter machen dieses Gericht zu einer geschmacklichen und visuellen Bereicherung für jede Tafel. Das Topping hat es auch in sich. Probiere das Rezept aus.
MORGH- E SHEKAM POR – GEFÜLLTES BRATHUHN AUS DEM OFEN
Gefülltes Hähnchen, das mit einer Mischung aus Pflaumen, Rosinen, Walnüssen und aromatische Gewürze zubereitet wird, ist eine wahre Delikatesse. Es ist unfassbar lecker, leicht süß-sauer, außen knusprig und innen richtig schön saftig. Es ist perfekt für größere Yalda-Runden und wird deine Gäste begeistern.
KHORESHT-E KADOO HALVAI – KÜRBIS-HÄHNCHEN-PFANNE
Meine Khoresht-e Kadu Halvai – Kürbis-Hähnchen-Pfanne خورش کدو حلوایی ist mit ihren warmen gelb-orangen Tönen eine Augenweide, bereitet ein Wohlgefühl im Magen und tut auch noch der Seele gut. Auf jeden Fall ist es ein schnelles und einfaches One-Pan Wohlfühlessen, das du unbedingt probieren solltest. Diese süß-herzhafte Kürbis-Soße ist eine wunderbare Abwechslung für Yalda.
TAHCHIN – SAFRAN REISKUCHEN
Tahchin ist ein knuspriger Safran-Reiskuchen, der sich hervorragend für festliche Anlässe eignet. Ob mit Hähnchen oder vegetarisch, Tahchin ist immer ein echter Hingucker und ein Genuss. Das Rezept hierfür kommt demnächst.
NACHTISCHE FÜR DIE YALDA NACHT
SHOLEH ZARD SAFRAN-REISPUDDING
Ein weiteres Highlight, das auf keiner Yalda-Tafel fehlen darf, ist Sholeh Zard, der persische Safran-Reispudding. Seine goldgelbe Farbe symbolisiert Licht und Hoffnung. Mit aromatischem Safran, Rosenwasser, Zimt und Pistazien garniert, ist Sholeh Zard ein Dessert, das das Herz wärmt. Es lässt sich zudem wunderbar im Voraus zubereiten. Hier geht es zu meinem Rezept.
KAKA KADU – PERSISCHE KÜRBISPANCAKES
Diese Pancakes sind so fluffig, schmecken zum Niederknien lecker und sind zudem noch gesund, denn sie sind traditionell Glutenfrei und Low Carb. In den Teig gehören Reismehl, Reismilch, Eier, Kürbispüree, ein Hauch von Rosenwasser, Kardamom und für einen gewissen Crunch, knackige Walnüsse hinein.
DESSER-E KADU HALVAI – BUTTERNUTKÜRBIS IN SAFRAN-ZIMT-SIRUP
Dessere Kadu Halvai (دسر کدو حلوایی) ist ein verführerisches persisches Dessert, bei dem Butternutkürbis in einem süßen Safran-Zimt-Sirup gekocht wird. Die Kombination aus der natürlichen Süße des Kürbisses und den warmen, aromatischen Gewürzen schafft ein himmlisches Geschmackserlebnis. Ein wahres Highlight für Liebhaber der persischen Küche.
BAKLAVA CHEEESECAKE
Wenn du deine Gäste wirklich beeindrucken willst, dann serviere meinen Baklava Cheesecake. Diese festliche Kombination aus traditionellem Baklava und cremigem Cheesecake wird garantiert alle verzaubern. Mit einer Mischung aus knusprigem Yufkateig, nussigen Schichten und einer zarten Cheesecake-Füllung ist dieses Dessert ein wahres Geschmackserlebnis.
CAKE SIB – APFELKUCHEN MIT PISTAZIEN کیک سیب
Cake Sib (کیک سیب) ist ein köstlicher persischer Apfelkuchen, der mit einer aromatischen Mischung aus frischen Äpfeln, Zucker und einem Hauch von Zimt zubereitet wird. Die zarten Äpfel und die weiche, saftige Textur des Kuchens werden durch die Zugabe von Pistazien zu einer besonderen Delikatesse. Mit einer leichten Glasur verfeinert, ist dieser Kuchen ein perfektes Dessert für festliche Anlässe oder als süßer Genuss zu einer Tasse Tee. Die Kombination aus Äpfeln, Pistazien und Gewürzen macht Cake Sib zu einem wahren Highlight der persischen Backkunst.
GRANATAPFEL GUGELHUPF
Stell dir einen fluffigen, saftigen Gugelhupf vor, der mit leuchtenden Granatapfelkernen übersät ist, ein Hauch Orient in jeder Scheibe. Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Dann lies weiter – denn dieser Granatapfel Gugelhupf – Saftiger Genuss ist nicht nur köstlich, sondern ist auch noch super einfach zu machen!
YAKH DAR BEHESHT-E ANAR – Persisches Granatapfel-Granité یخ در بهشت انار
Yakh Dar Behesht-e Anar (یخ در بهشت انار), übersetzt als „Granatapfel-Granité im Paradies“, ist ein erfrischendes persisches Dessert, das perfekt für heiße Tage oder festliche Anlässe geeignet ist. Dieses köstliche Granité wird aus frischem Granatapfelsaft, Zucker und Zitronensaft zubereitet, was ihm einen fruchtigen, spritzigen Geschmack verleiht. Ideal als leichter Abschluss eines festlichen Essens. Ein wahres Paradies für Granatapfel-Liebhaber!
MACH DEINE YALDA NACHT UNVERGESSLICH
Die Yalda-Nacht ist die perfekte Gelegenheit, deine Liebsten mit köstlichen Gerichten zu verwöhnen und gemeinsame Erinnerungen zu schaffen. Lass dich von den Rezepten auf meinem Blog Labsalliebe inspirieren und bringe mit diesen traditionellen und kreativen Ideen ein Stück persische Kultur auf deinen Tisch.
Welche Gerichte gehören bei dir zur Yalda-Nacht? Teile deine Ideen und lass uns gemeinsam feiern!
Yalda Mobarak
Susan
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