Hast du schon einmal diese kleinen, aber wirkungsvollen Beilagen entdeckt, die ein Gericht von „gut“ zu „wow“ verwandeln können? Für mich ist das ganz klar der Persischer Roter Zwiebelsalat mit Sumach! Frisch, säuerlich und mit einem Hauch von Orient bringen sie jedes Gericht zum Strahlen. Das Beste sie sind so einfach zuzubereiten, dass du sie immer parat haben möchtest. Egal, ob du sie als Topping, Beilage oder Geschmacksgeber verwendest – sie passen wirklich zu fast allem. Persischer Roter Zwiebelsalat mit Sumach oder auch einfach Sumach-Zwiebeln sind ein Must-have in der Küche.

WARUM ZWIEBELN IN EISWASSER?

Das legen von geschnittenen Zwiebeln in Eiswasser ist ein einfacher Trick und hat mehrere Vorteile:

• Milderung des Geschmacks: Rohe Zwiebeln können sehr scharf oder beißend sein. Durch das legen in Eiswasser wird die Schärfe reduziert, und die Zwiebeln bekommen einen milderen, angenehmeren Geschmack.
• Knackigkeit: Eiswasser hilft, die Zellstruktur der Zwiebeln zu festigen, was sie besonders knackig und frisch macht. Perfekt, wenn sie roh in Salaten oder als Garnitur verwendet werden sollen.
• Geruchsneutralisierung: Eiswasser kann den intensiven Zwiebelgeruch etwas abschwächen, was beim Umgang mit rohen Zwiebeln oft erwünscht ist.
• Verbesserung der Farbe: Bei roten Zwiebeln intensiviert Eiswasser die leuchtende Farbe und macht sie optisch noch attraktiver.

WOZU PASSEN SUMACH-ZWIEBELN?

ZUM FISCH

Stell dir vor: Saftiger Lachs, zarte Dorade, oder Kabeljau serviert mit einer Beilage aus Sumach-Zwiebeln. Die Frische und leichte Säure der Zwiebeln heben den Geschmack des Fisches wunderbar hervor. Besonders zu gegrilltem oder gebratenem Fisch ist diese Kombination unschlagbar.

AUF BURGERN

Vergiss die langweiligen Standard-Zwiebeln! Sumach-Zwiebeln bringen eine frische Note und ein bisschen Knusprigkeit auf deinen Burger. Egal, ob es ein klassischer Rindfleisch-Burger, ein saftiger Lamm-Burger oder ein vegetarischer Patty ist – diese Zwiebeln machen den Unterschied. 

IN WRAPS UND SANDWICHES

Sumach-Zwiebeln verleihen Wraps mit Hähnchen, Falafel oder Halloumi den letzten Schliff. Ihr frischer Biss und der zitronige Geschmack sorgen für einen aufregenden Kontrast zu cremigen Soßen wie Hummus oder Joghurt-Dressing.

ZU GEGRILLTEM FLEISCH

Ob Kabab Koobideh – Lammspieße, Koteletts oder Steak – Sumach-Zwiebeln bringen eine Frische, die perfekt mit den Röstaromen des gegrillten Fleischs harmoniert. Probiere sie mal zu Kebabs oder sogar zu gegrilltem Gemüse wie Auberginen oder Zucchini.

AUF DER MEZZE-PLATTE

Eine persische Mezze-Platte ohne Sumach-Zwiebeln? Bei mir kaum vorstellbar! Kombiniere sie mit Hummus, Mercimek-Köftesi, Fladenbrot und einer Schüssel Borani, und du hast eine Vorspeise, die alle begeistert.

IN SALATEN

Heb deinen Salat auf die nächste Stufe! Streue Sumach-Zwiebeln über bunte Blattsalate oder einen Couscous-Salat, Gurken-Tomaten-Salat, Tabouleh oder einem veganen Reissalat und du hast eine einfache, aber beeindruckende Zutat, die Geschmack und Farbe hinzufügt.

EIN PAAR TIPPS FÜR DEINE SUMACH-ZWIEBELN

FRISCHE ZWIEBELN WÄHLEN

Am besten eignen sich knackige, frische Zwiebeln – rote Zwiebeln sehen besonders schön aus, aber weiße Zwiebeln schmecken genauso gut.

SUMACH RICHTIG LAGERN

Bewahre Sumach an einem trockenen, dunklen Ort auf, damit er sein volles Aroma behält. Frischer Sumach ist tiefrot und riecht leicht zitronig.

VORRAT ANLEGEN

Wenn du Sumach-Zwiebeln vorbereitest, mach ruhig eine größere Menge und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage und werden mit der Zeit sogar noch aromatischer. Ich liebe es, sie spontan in Gerichte zu integrieren – sei es als Highlight auf einem einfachen Omelett oder als schnelle Beilage zu einer Schüssel Hummus mit Fladenbrot.

MEIN PERSÖNLICHER LIEBLINGSTIPP

Ich liebe es, Sumach-Zwiebeln auf ungeahnte Weise einzusetzen. Zum Beispiel als Topping für ein cremiges Omelett oder als Beilage zu einer schnellen Schüssel Linsensuppe. Sie passen wirklich zu allem und bringen jedes Gericht auf ein neues Level.

WIE VERWENDEST DU SUMACH-ZWIEBELN?

Hast du sie schon einmal ausprobiert? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit! Schreib mir in den Kommentaren, wozu du sie kombinierst, oder stöbere hier auf dem Blog nach weiteren Rezepten. Es gibt so viele Möglichkeiten, diese kleinen Geschmackswunder in deine Küche zu integrieren.

ZUTATEN SUMACH ZWIEBELN

2 rote Zwiebeln

1 Handvoll glatte Petersilie

1 EL Olivenöl

1/2 Zitrone, Saft davon (optional)

1 EL Sumach*

Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG SUMACH ZWIEBELN

Zwiebeln schälen, waschen, gut abtrocknen und in Streifen schneiden.

Kurz in kaltes Eiswasser legen.

In der Zwischenzeit glatte Petersilie waschen, gut abtrocknen und fein hacken.

Zwiebeln aus dem Eiswasser nehmen und gut abtrocknen.

In eine Schale Olivenöl, Saft der Zitrone, Sumach, Salz und Pfeffer gut mischen.

Zwiebeln und die fein gehackten glatte Petersilie unterheben.

Passt super zum Kabab, Fisch, Huhn und in Wraps.

HERZ <3 LICHT

Susan

Die mit * gekennzeichnete Artikel sind Affiliate-Links, Empfehlungs-Links. Wenn du über diesen Link kaufst, dann bekomme ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis gleich und du kannst so meine Arbeit ganz einfach unterstützen. Ein riesiges Dankeschön ♥

Ich freue mich, wenn du das Bild auf Pinterest teilst!

Hast du dieses oder vielleicht ein anderes leckeres Rezept von mir nachgekocht? Hinterlasse mir gerne unten ein Kommentar. Wenn du dein Bild bei Instagram mit @labsalliebe markierst und den Hashtag #labsalliebe verwendest, verpasse ich keinen Beitrag und hinterlasse auch dir gerne einen Kommentar. Bin schon ganz gespannt auf deine Kreationen.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Diese Webseite wird von mir in meiner freien Zeit unter ordentlichem Verbrauch an Kaffee erstellt 🙂 Wenn dir meine Artikel gefallen freue ich mich, wenn du mir eine oder einige Tassen Kaffee spendierst!

Einen Betrag deiner Wahl über Paypal spenden.

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Melde Dich zu meinem Newsletter an und ich maile Dir ganz unverbindlich 1 höchstens 2x wöchentlich meine neuesten Rezepte, Reiseberichte und Trends zu.