Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns glücklich machen und Wraps gehören definitiv dazu. Ich liebe sie, weil man sie mit allem füllen kann, was der Kühlschrank gerade hergibt. Sie sind leicht, schnell gemacht und perfekt für unterwegs.
Heute nehme ich dich mit auf eine kleine Geschmacksreise in den Orient: zu meinem Hähnchenwraps persischer Art. Inspiriert wurde ich von der wunderbaren Sabrina Ghayour und ihrem Buch Persiana* – ein echtes Schmuckstück voller Aromen, Farben und Lebensfreude. Natürlich konnte ich nicht anders, als das Rezept leicht abzuwandeln.

DAS GEHEIMNIS LIEGT IN DEN GEWÜRZEN

In der persischen Küche spielen Gewürze und Kräuter die Hauptrolle – sie sind die Seele des Gerichts. Bei diesem Rezept trifft Persien auf Marokko, denn meine selbstgemachte Ras el Hanout Mischung verleiht dem Hähnchen eine warme, leicht exotische Würze. Dazu kommt eine großzügige Portion frischer Kräuter: Pfefferminze, Basilikum, Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln. Sie bringen Frische, Farbe und das typische Aroma, das persische Gerichte so unverwechselbar macht.

HÄHNCHEN TRIFFT GRANATAFEL – EINE HIMMLISCHE LIAISON

Zart mariniertes Hähnchenfilet in Joghurt und Ras el Hanout, cremiger Joghurt und frische Kräuter – umhüllt von einem weichen Lavashbrot. Das Besondere ist der Granatapfelsirup (Rob-e Anar). Er verleiht dem Wrap eine herrlich fruchtige, süß-saure Note. Ich kaufe meinen Granatapfelsirup und -mark gerne in persischen oder türkischen Lebensmittelgeschäften und verwende ihn auch oft wie Balsamicoessig in Salatdressings.

GRANATAPFEL ENTKERNEN OHNE SAUEREI

Wer schon einmal versucht hat, einen Granatapfel zu entkernen, weiß, dass es oft aussieht wie nach einem kleinen Blutbad.

Hier mein Trick, um die Küche sauber zu halten:

• Granatapfel in der Mitte durchschneiden.
• Eine Hälfte mit der Schnittseite nach unten über eine Schüssel halten.
• Mit einem Kochlöffel kräftig auf die Rückseite klopfen.

Die Kerne fallen ganz leicht heraus – ohne rote Spritzer! Hier findest du 4 weitere Tipps von mir um Granatapfel zu entkernen. 

❤️ WARUM DU DIESE WRAP-REZEPT LIEBEN WIRST

• Schnell und einfach zubereitet
• Gesund, leicht und voller Geschmack
• Perfekt zum Mitnehmen oder als Meal-Prep
• Ein Hauch von 1001 Nacht in jeder Biss

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GRANATAPFEL – SCHATZ FÜR KÖRPER UND SEELE

In der persischen Küche ist der Granatapfel weit mehr als nur eine Frucht – er ist ein Symbol für Leben, Liebe und Fruchtbarkeit. Doch hinter seiner Schönheit steckt weit mehr: Der Granatapfel ist ein echtes Kraftpaket der Natur. Seine Kerne stecken voller Vitamin B und C, und seine Mineralien – Kalzium, Eisen, Kalium und Phosphor – machen ihn zu einem kleinen Wundermittel für das Immunsystem. Seine antioxidativen Eigenschaften helfen, freie Radikale zu bekämpfen, die Zellen zu schützen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Er wirkt entzündungshemmend und antibakteriell, hilft, den Blutdruck zu regulieren, und kann sogar das Cholesterin senken.
Viele Studien belegen, dass Granatapfel den Herz-Kreislauf stärkt, Wechseljahresbeschwerden lindern und bei Arthrose wohltuend wirken kann.
Er gilt als krebsvorbeugend, besonders bei Darm-, Brust- und Prostatakrebs, und unterstützt außerdem die Gehirngesundheit, indem er bei Alzheimer vorbeugend wirken soll. Selbst die Augengesundheit profitiert: seine Wirkstoffe schützen vor Katarakt und Makuladegeneration.
Und wer noch mehr Grund zum Staunen braucht – er kann sogar die Leberfunktion verbessern und hilft, Giftstoffe auszuleiten.
Ein Schluck Granatapfelsaft am Morgen oder ein paar Kerne über dein Gericht und du tust dir auf die schönste, leckerste Art etwas Gutes.

SUMACH – DAS GEWÜRZ MIT DER KRAFT DER SONNE

Der Sumach oder Somāgh, wie man im Persischen sagt  ist das kleine rote Geheimnis vieler orientalischer Gerichte. Mit seinem fruchtig-säuerlichen Aroma bringt er eine wunderbare Frische in jedes Essen und ersetzt in der persischen Küche oft die Zitrone.
Doch Sumach ist nicht nur ein Gewürz für die Sinne, sondern auch ein Wohltäter für den Körper.

Er ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen vorbeugen.
Besonders spannend: Sumach enthält auch Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Kreislauf schützen und den Stoffwechsel ankurbeln.
In der traditionellen persischen Heilkunde gilt Sumach als verdauungsfördernd, entgiftend und belebend. Ein Hauch davon über Fleisch, Reis oder Salat und schon schmeckt alles nicht nur frischer, sondern tut auch Körper und Seele gut.

ZUTATEN FÜR HÄHNCHNEWRAPS PERSISCHER ART 

ZUTATEN MARINADE

2 EL Ras el Hanout (selbstgemacht) oder gekauft*

4 EL Olivenöl*

4 große Hähnchenbrustfilets

ZUTATEN MINZ- JOGHURT-DRESSING 

500g Naturjoghurt

1 Handvoll frische oder 2 TL getrocknete Minze*

2 EL Sumach *

Zitronensalz* und –pfeffer*

ZUTATEN FÜLLUNG

1 rote Zwiebel

4 Lavashbrote oder Weizentortillas

1 Granatapfel

1 EL Granatapfelmark*

Granatapelsirup*, nach Geschmack

1/2 Handvoll junge Blätter Rucola

einige junge Blätter Baby Spinat

ein paar junge Blätter vom roten Mangold

Zitronensalz*– und -pfeffer*

ZUBEREITUNG HÄHNCHENWRAPS NACH PERSISCHER ART

MARINADE VORBEREITEN

In einer Schüssel das Ras el Hanout mit Olivenöl verrühren, bis eine duftende, goldene Paste entsteht.

Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und darin gründlich wenden, sodass sie rundum mit den Gewürzen bedeckt sind. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten – besser 2 Stunden – im Kühlschrank marinieren. Je länger das Hähnchen zieht, desto intensiver werden die Aromen.

💡 Tipp: Wenn du magst, kannst du die Marinade auch über Nacht einwirken lassen – das Hähnchen wird unglaublich zart und aromatisch.

MINZ-JOGHURT-DRESSING ANRÜHREN

Naturjoghurt in eine Schüssel geben, mit frischer oder getrockneter Minze, Sumach, Zitronensalz und -pfeffer verrühren.

Das Dressing im Kühlschrank ziehen lassen, so entfalten sich die Aromen perfekt.

HÄHNCHEN ANBRATEN

Eine Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchen mit der Marinade goldbraun braten.

Je nach Dicke der Filetstreifen dauert das etwa 5–6 Minuten. Das Fleisch sollte außen leicht knusprig und innen saftig sein.

FÜLLUNG VORBEREITEN

In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Den Granatapfel halbieren und mit dem altbewährten Klopftrick entkernen:
Halte die Hälfte mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel und klopfe mit einem Kochlöffel fest auf die Rückseite, so lösen sich die Kerne ganz leicht.

Die Blätter von Rucola, Babyspinat und rotem Mangold waschen, trocken tupfen und bereitstellen.

WRAPS ZUSAMMENSTELLEN

Die Lavashbrote oder Weizentortillas nach und nach kurz in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie weich und formbar sind.

Eine Schicht Minz-Joghurt-Dressing auf den Tortilla streichen.

Etwas Salatblätter darauf verteilen.

Hähnchenbruststreifen darauf geben.

Mit Granatapfelkernen und rote Zwiebeln toppen.

Nach Geschmack mit Granatapfelmark und einem Spritzer Granatapfelsirup beträufeln.

Mit Zitronensalz und -pfeffer abschmecken.

Den Wrap fest zusammenrollen.

SERVIEREN

Die Hähnchenwraps persischer Art schmecken warm oder kalt, perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick im Grünen.

💡 Tipp: Wenn du Gäste hast, richte die Zutaten als kleine “Wrap-Bar” an, so kann sich jeder seinen eigenen Lieblingswrap zusammenstellen.

💡 Tipp: Du kannst das Hähnchen auch durch Like Chicken, Halloumi oder gegrillte Auberginen ersetzen, perfekt für die vegetarische Variante.

HERZ <3 LICHT

Susan

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Hähnchenwraps persischer Art

Wrap mit eine herrlich fruchtige, süß-saure Note.

Gericht Feierabendküche, Hähnchen, schnelle Küche, Wrap

Länder & Regionen Fusion Food, Fusion Kitchen, Marokkanische Küche, persische Küche

Keyword Hähnchenwraps persischer Art

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Portionen 4 Wraps

Autor Labsalliebe

Zutaten

ZUTATEN FÜR HÄHNCHNEWRAPS PERSISCHER ART

ZUTATEN MARINADE

• 2 EL Ras el Hanout selbstgemacht
• 4 EL Olivenöl
• 4 große Hähnchenbrustfilets

ZUTATEN MINZ- JOGHURT-DRESSING

• 500 g Naturjoghurt
• 1 Handvoll frische Minze ,oder 2 TL getrocknete
• 2 EL Sumach
• Zitronensalz und -Pfeffer

ZUTATEN FÜLLUNG

• 1 rote Zwiebel
• 4 Lavashbrot oder Weizentortillas
• 1 Granatapfel
• 1 EL Granatapfelmark
• Granatapelsirup nach Geschmack
• 1/2 Handvoll junge Blätter Rucola
• einige junge Blätter Baby Spinat
• ein paar junge Blätter vom roten Mangold
• Zitronensalz und -pfeffer

Anleitungen

ZUBEREITUNG HÄHNCHENWRAPS NACH PERSISCHER ART

MARINADE VORBEREITEN

1. In einer Schüssel das Ras el Hanout mit Olivenöl verrühren, bis eine duftende, goldene Paste entsteht.

2. Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und darin gründlich wenden, sodass sie rundum mit den Gewürzen bedeckt sind.

3. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten – besser 2 Stunden – im Kühlschrank marinieren. Je länger das Hähnchen zieht, desto intensiver werden die Aromen.

4. 💡 Tipp: Wenn du magst, kannst du die Marinade auch über Nacht einwirken lassen – das Hähnchen wird unglaublich zart und aromatisch.

MINZ-JOGHURT-DRESSING ANRÜHREN

1. Naturjoghurt in eine Schüssel geben, mit frischer oder getrockneter Minze, Sumach, Zitronensalz und -pfeffer verrühren.

2. Das Dressing im Kühlschrank ziehen lassen, so entfalten sich die Aromen perfekt.

HÄHNCHEN ANBRATEN

1. Eine Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchen mit der Marinade goldbraun braten.
2. Je nach Dicke der Filetstreifen dauert das etwa 5–6 Minuten. Das Fleisch sollte außen leicht knusprig und innen saftig sein.

FÜLLUNG VORBEREITEN

1. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Den Granatapfel halbieren und mit dem altbewährten Klopftrick entkernen:
3. Halte die Hälfte mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel und klopfe mit einem Kochlöffel fest auf die Rückseite, so lösen sich die Kerne ganz leicht.
4. Die Blätter von Rucola, Babyspinat und rotem Mangold waschen, trocken tupfen und bereitstellen.

WRAPS ZUSAMMENSTELLEN

1. Das Lavashbrot oder die Weizentortillas kurz in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie weich und formbar sind.

2. Eine Schicht Minz-Joghurt-Dressing auf den Tortilla streichen.
3. Etwas Salatblätter darauf verteilen.
4. Hähnchenbruststreifen darauf geben.
5. Mit Granatapfelkernen und rote Zwiebeln toppen.
6. Nach Geschmack mit Granatapfelmark und einem Spritzer Granatapfelsirup beträufeln.

7. Mit Zitronensalz und -pfeffer abschmecken.

8. Den Wrap fest zusammenrollen.

SERVIEREN

1. Die Hähnchenwraps persischer Art schmecken warm oder kalt, perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick im Grünen.

Rezept-Anmerkungen

💡 Tipp: Wenn du Gäste hast, richte die Zutaten als kleine “Wrap-Bar” an, so kann sich jeder seinen eigenen Lieblingswrap zusammenstellen.

💡 Tipp: Du kannst das Hähnchen auch durch Like Chicken, Halloumi oder gegrillte Auberginen ersetzen, perfekt für die vegetarische Variante.

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