Sibzamini Tokhm-e Morgh – Wrap mit Kartoffel und Ei سیب زمینی و تخم مرغ ist ein typisches Street Food aus dem Norden von Iran aus Urmia. Auch in Asardbaidschan (Iran) und Tabriz ist es sehr beliebt und wird dort Yeralma Yumurta (یرالما یومورتا) genannt, was übersetzt bedeutet Wrap mit Kartoffel und Ei. Gerade weil die Zutaten total einfach und gängig sind, ist dieser Wrap an jeder Ecke zu bekommen. Auch im Geschmack ist er der absolute Hammer und deshalb auch sehr beliebt. Eine Besonderheit dieses Gerichtes ist, dass die Kartoffeln und manchmal auch das Brot auf kleinen Flusssteinen zubereitet werden.

SIBZAMINI TOKHM-E MORGH– WRAP MIT KARTOFFEL UND EI  سیب زمینی و تخم مرغ

Im Übrigen Street Food heisst auf persisch Ghazay-e Khiabani غذای خیابانی. Ich habe die Kartoffeln genau nach der Methode auf Flusssteinen zubereitet. Du kannst die Kartoffeln einfach auch in der Schale ganz normal in Wasser gar kochen. Die Zutaten gibt es auch ganz sicher in jedem Haushalt, Kartoffeln, hart gekochte Eier, entweder rote Zwiebeln oder Lauchzwiebeln und ein wenig glatte Petersilie machen dieses Gericht unwiderstehlich. Diese Kombi ist nicht nur köstlich, sondern liefert durch das Ei und die Kartoffel hochwertige Proteine, die zudem sehr nahrhaft sind und für eine lange Sättigung sorgen. Sozusagen High Carb und besonders geeignet für Sportler und „Hard Worker“, also Menschen die körperlich schwer arbeiten.

BELIEBTES STREET FOOD AUS IRAN

Auch bei uns in Persien spielt Street Food eine große Rolle, dies ist meist viel gesünder als du es aus Deutschland kennst. Ich sehne mich so sehr nach unseren Spaziergängen durch die vollen Strassen Tehrans. An jeder Ecke gibt es einen Imbiss mit köstlichem persischen Street Food voller Aromen. Ich empfehle dir, eine der ältesten und berühmtesten Straßen im Stadtzentrum „Si-ye-tir“ zu besuchen. Hier kannst du Street Food at its Best durchprobieren. Es gibt bereits einige leckere Rezepte zum Thema Street Food im Iran auf meinem Blog. Frisches Gemüse ist ein Dauerbrenner in der persischen Street Food Szene, oft fahren draussen auf der Strasse Händler mit Karren herum, indem sie Dicke Bohnen (Baghali), rote Bete (Laboo) und gegrillter Mais (Balal) verkaufen. Eine gesunde Snack Alternative ist Lavashak – persisches Fruchtleder.

SUPPEN UND HAUPTGERICHTE ALS STREET FOOD

Ein sehr beliebtes Street Food im Iran, allen voran Ashe Reshteh, eine dicke Suppe die du zu jeder Jahreszeit kaufen kannst. Aber am Besten schmeckt sie natürlich an kalten Wintertagen. Nicht umsonst trägt sie stolz den Titel die Königin des persischen Street Foods. Das Beste Ash-e Reshteh und auch Haleem bekommst du in Tajrish bei Seyed Mehdi. Weitere beliebte Suppen sind Adassi und Ash-e Shole-Ghalamkar. Dicht gefolgt von Falafel, Samosa und Schawarma, diese haben sich ja auch bereits in Europa und anderen Teilen der Welt verbreitet. Ich liebe ja die persischen Sandwiches, die beliebtesten sind Sandwich-e Sosis Bandari und Sandwich-e Salad-e Olivieh.

Auch Kelaneh – gefülltes Lavashbrot ist ein weiteres beliebtes Street Food und darüber hinaus eines meiner Lieblinge. Weitere Snacks für Zwischendurch und die absoluten Verkaufshits sind gegrillte Hackspieße (Kabab Koobideh) und am Spieß gegrillte Leber (Jigar). Diese werden als Loghmeh verkauft, das heißt sie werden in ein Stück Brot gewickelt und mit etwas Petersilie verfeinert. Mir läuft schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen. Dir auch?

GETRÄNKE UND NACHTISCHE ALS STREET FOOD

An jeder Ecke gibt es bei uns Saftläden (Ab Miveh Fooroshi), hier erhältst du z. B. Sharbat-e Khaskshir Nabat – ein Erfrischungsgetränk aus Sophienkraut-Samen, Ab Talebi – Geeistes Cantaloupenwasser, Ab Hendevaneh – Wassermelonen-Limonade, Basilikumsamen Drink – Sharbate Tokhme Sharbati, Ab Limo – Limonade (Zuckerfrei) oder natürlich unser Nationalgetränk Dugh. Die beliebtesten Nachtische, die es auch in speziellen Imbisse zu kaufen gibt sind Bastani, Faloodeh, Ab-Havij Bastani, Majoon, Fereni, Shole Zard und Baghlava, dazu natürlich unser allbeliebter persischer Tee oder Coffee to go.

WIR RETTEN WAS ZU RETTEN IST

Schon einige male habe ich bei der Foodblogger Aktion „Wir retten was zu retten ist“ mitgemacht, z. B. mit folgenden Beiträgen Rosen-Butter und Falafelwrap. Dieses mal hat sich die Rettungstruppe „Street Food“ vorgenommen und wir zeigen hier, das es auch ganz ohne Verwendung von Fertigprodukten hervorragend schmecken kann. Herzliches Dankeschön an die Administratoren Britta von Brittas Kochbuch, Barbara von Barbaras Spielwiese und Tamara von Cakes, Cookies and more für euer Engagement. Ich finde von Street Food Rezepte kann man nicht genug haben. Also Schau doch auch mal bei den anderen vorbei, es sind einige leckere Street Food Rezepte zusammen gekommen.

Brittas Kochbuch – Lahmacun
Cakes, Cookies and more – Momos
Turbohausfrau – Streetfood
Brotwein – Gelbes Thai Curry Rezept
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Waffeln für die Rettungstruppe
Pane-Bistecca – Kwek Kwek one of Manila’s Streetfood
CorumBlog 2.0 – Döner in Dürüm
Cahama – Sommerrollen
Kaffeebohne – Cornish Pastys

ZUTATEN WRAP

4 Scheiben Lavashbrot 

4 große Kartoffeln 

4 Eier 

15 g glatte Petersilie 

1 rote Zwiebel oder 2 Lauchzwiebeln

Butter zum bestreichen 

Salz, Pfeffer 

Rheinkies (kleine Flusssteine)* 

VORBEREITUNG

Die Flusssteine gründlich waschen und abtrockenen. In einen Topf geben und auf der Herdplatte bei mittlere Temperatur erwärmen. Wenn du einen Tropfen Wasser darauf gibst und es zischt und sofort verdampft, sind die Steine perfekt heiß. 

ZUBEREITUNG WRAP

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Je nach Geschmack entweder die Kartoffeln schälen oder mit der Schale auf die heißen Flusssteine geben und rundherum in ca. 30 Minuten golden braten. Wie du siehst habe ich die Kartoffeln nach dem Garen geschält.

Eier erst hart kochen, wenn die Kartoffeln nur noch ca. 10 Minuten brauchen bis sie fertig sind. 

Glatte Petersilie fein hacken. 

Zwiebel fein würfeln oder die Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden. 

WRAP BELEGEN

Das Lavashbrot auf dem Tisch ausbreiten mit der Butter bestreichen. Kartoffeln aufs Brot geben und zerdrücken. Gekochte und geschälte Eier in Scheiben schneiden und darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zwiebeln oder Lauchzwiebeln und  glatter Petersilie garnieren. Das Brot zunächst unten einschlagen, damit nichts herausfällt, dann die Seiten einklappen und alles einrollen. In Papier* einwickeln und in der Mitte durch schneiden. Sofort servieren. Am liebsten wird es mit Doogh getrunken.

HERZ <3 LICHT

Susan

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